Всем доброго времени суток!
Как и обещала, вечером лепка вареников. Думала еще и пельменей, но опять наварила много картошки.
Тесто:
600 гр муки
250 мл воды
1 яйцо
0,5 чайной ложки соли
После замеса, тесту надо дать отдохнуть минут 20, я просто убрала его в пакет.
На начинку сварила картофель как на пюре, но помяла без жидкости, добавила много пережареного лука.
Пережаривала с растительным и сливочным маслом.
Начинке надо дать остыть, по этому лучше делать ее заранее.
Для лепки я использую очередную маленькую помощницу.
У меня набор таких штучек разного размера. Для вареников использую самую маленькую. Остальные для чебуреков, сочников и еще чего-то🤔
Нижней стороной вырезается тесто.
Потом кругляшок нужно переложить на верхнюю часть.
Добавить начинку на половину выемки.
И зажать сложив пополам.
Получается красивый и хорошо защипнутый край.
А вот пельмени я все же люблю лепить руками. У меня есть специальная форма, но уже давно ее не достаю. Они все таки странноватые выходят, "ушками" намного привычнее.
Кстати, на пельмени можно нарезать не кружочки, а квадратики из теста. Выходит быстрее и вполне симпатично.
Всем хороших выходных!