В преддверии Нового Года, среди колоссального количества блюд и напитков на столе, стоит обратить внимание на частого гостя любого застолья - алкоголь.
Что же объединяет шампанское, вино, водку и прочие алкогольные напитки?
Этанол - одноатомный спирт, при стандартных условиях — летучая, горючая, бесцветная прозрачная жидкость. Действующий компонент алкогольных напитков.
Так давайте разберемся, какой же путь проделывает в нашем организме эта небольшая (но гордая) молекула.
Судьба этанола в организме складывается из движения алкоголя в организме (кинетика) и превращения его молекулы (метаболизма).
Движение алкоголя по организму
Под кинетикой этилового алкоголя, как и любого другого вещества, понимают комплекс физиологических процессов, которые обеспечивают проникновение его в организм, распределение по органам, тканям и жидкостям и выведение из организма.
Всасывание этанола происходит во всех отделах пищеварительного тракта, но особенно интенсивно в двенадцатиперстной и тощей кишке. Этиловый спирт проникает через поры в оболочке клеток, выстилающих кишечник.
С увеличением концентрации спирта возрастает и скорость его всасывания.
Интенсивность всасывания этилового спирта выше при приеме, например, коньяка или водки, чем пива.
На всасывание алкоголя влияет количество и в меньшей мере характер содержимого кишечника, их моторная активность, степень кровоснабжения слизистой оболочки.
Совет 1.
Не стоит принимать алкоголь на пустой желудок, отсутствие препятствий отлично способствует проникновению этанола через поры кишечника, т.к пустой желудок быстро пропустит алкоголь в кишечник, а этанол молекула липофильная (плохо растворяется в воде, но отлично в жирах, как растительное масло) и легко проходит липидный бислой клеточных мембран.
Присутствие пищи затрудняет всасывание спирта, так как замедляет поступление этанола в кишечник.
Совет 2.
Сильнее задерживает всасывание этилового спирта картофель, мясо, жир, т.к они способствуют длительному перевариванию пищи, замедляя опорожнение желудка и соответственно всасывание этанола в кишечнике.
Совет 3.
Углекислота усиливает этот процесс, т.к газы расширяют полость кишечника, увеличивая площадь поверхности и тем самым усиливая всасывание этанола.
У больных перенесших резекцию желудка (частичное иссечение), содержание этанола в крови увеличивается быстрее, чем у здоровых людей, так как алкоголь быстрее поступает в кишечник, - такие лица быстрее пьянеют.
Порой тяжело понять сколько же пить, для каждого человека эта величина индивидуальна, поэтому есть такой показатель как BAC (blood alchohol content или содержание алкоголя в крови), который измеряется в промилле и помогает определить, какая доза чистого алкоголя будет приемлемой для данного человека.
* Дринк - одна доза чистого алкоголя - 15мл
Совет 4. Когда стоит пить сорбенты, до или после застолья?
Сорбенты следует принимать до принятия алкоголя, т.к сорбенты связывают алкоголь прямиком в ЖКТ, а когда этанол уже всосался, то сорбентами тут уже не поможешь.
А какова дальнейшая судьба всосавшегося алкоголя? Около 90 - 95 % его подвергается метаболизму (превращениям) со скоростью 10 - 15 мл/ч, остальное количество выводится в неизменном виде с выдыхаемым воздухом, мочой и потом.
Элиминация (удаление) алкоголя возрастает утром, при повышении температуры тела, физической нагрузке.
Напоминаю, что материал подготовил Иван, преподаватель биохимии онлайн-школы @chemuniver.
Чтобы оставаться на связи, подпишитесь на наш канал на Яндекс. Дзен
Ждем школьников и студентов на занятиях по химии:
Телеграм-канал для студентов (тесты, шпаргалки, открытые занятия по общей, медицинской химии и биохимии)
Телеграм-канал для школьников (анонсы олимпиад, тесты, рабочие листы)