Все специалисты сходятся на том, что поздний ужин приводит к прибавлению веса. Однако причины они называют разные. Если вас не убедили рассуждения о том, что пища, съеденная перед сном, медленнее переваривается, задумайтесь над новыми аргументами, представленными американским диетологом Доменикой Марчетти.
Большинство работающих американцев садятся вечером за стол не раньше девяти-десяти часов. После нелегкого рабочего дня надо зайти в магазин, проверить у старших детей домашнее задание, а малышей - накормить, помыть и уложить спать. И только после этого можно расслабиться. Проще всего это сделать за столом, на котором стоят любимые блюда. Думаю, не только американцы предпочитают плотно и вкусно поесть перед сном. Однако поздний ужин чреват нежелательными последствиями: такая привычка неизбежно приводит к увеличению веса. Долгое время считалось, что калории, полученные непосредственно перед сном, не успевают сгорать и поэтому гораздо легче превращаются в дополнительные килограммы. Однако более поздние исследования показали, что основная причина излишней полноты у людей, привыкших ужинать перед сном, - превышение дневной нормы калорийности пищи. Те, кто садится за стол поздно вечером, получают больше калорий за сутки, чем те, кто ужинает в 6-7 часов вечера. Почему это происходит?
Синдром "ночного пиршества" был впервые описан в 1955 году профессором психиатрии Пенсильванского университета доктором медицины Альбертом Станкердом. По его наблюдениям, этим синдромом страдают около 5% населения США. Потребность наедаться на ночь бывает вызвана переживаниями прошедшего дня, стрессом. Однако эта потребность быстро перерастает в привычку. Стоит только человеку несколько раз "заесть стресс" поздно вечером или ночью, как у него возникает привычка есть на ночь постоянно, даже если не было повода для переживаний. "Мне попадались пациенты, - говорит профессор Станкерд, - которые на протяжении десятков лет ели преимущественно по ночам. Это вызывало у них дополнительное психическое напряжение и непременно приводило к накапливанию лишних килограммов. Тем у кого ночью просыпается аппетит, я советую ставить на тумбочку стакан молока или воды и выпивать несколько глотков, если возникает потребность поесть".
Тот же совет можно дать и тем, кто привык ужинать на ночь глядя. Такие люди часто жалуются на отсутствие аппетита по утрам. Они обычно не завтракают, ограничиваются лишь чашкой чая или кофе. Зато в течение дня, и особенно по вечерам, с лихвой перекрывают утреннее ограничение в пище и набирают лишние калории. Как правило, они ведут недостаточно подвижный образ жизни: утром, не чувствуя бодрости, не могут заставить себя выйти на пробежку, а вечером после обильной еды им тем более не до тренировок.
Психолог из Калифорнийского университета доктор Джозеф Казоф поделился с коллегами еще одним наблюдением о вреде позднего ужина. Оно звучит довольно неожиданно. По мнению доктора Казофа, на количество съеденной пищи оказывает влияние...... освещение. Ужиная поздно вечером, многие не зажигают яркий свет, предпочитая романтический полумрак. Но полумрак скрадывает размеры порции и, расслабившись, можно съесть гораздо больше пищи, чем позволил бы себе при ярком свете.
В любом случае от привычки ужинать поздно вечером или ночью, желательно избавиться. *Лучший способ уменьшить переедание вечером - съедать достаточное количество пищи в первую половину дня*, - утверждает профессор Станкерд.
Что еще можно посоветовать?
*Отдавать предпочтение легко перевариваемой пище. то есть увеличить долю фруктов и овощей, ограничивая хлеб и сладости.
* Никогда не накладывать на тарелку большие порции
* Перейти на четырехразовое питание маленькими порциями.
* Сразу после еды не лежать, а двигаться. Лучше всего выйти на 15-20-минутную прогулку.
* Есть при ярком свете.