И это не шутка!
Если бы Евросоюз был огромным типа рестораном, его бы давно закрыли за жестокое обращение с посетителями. Но нет — вместо этого Брюссель продолжает удивлять меню, которое всё больше напоминает съедобный квест на выживание. С 10 февраля этого года в рацион европейцев официально вошёл «обработанный УФ-излучением порошок из личинок большого мучного хрущака». Проще говоря — перемолотые червяки, которые, как заверяет Еврокомиссия, «питательны, экологичны и почти не содержат фекалий». Почти.
«Голодные игры»: как личинки стали новым стейком.
По данным регламента ЕС, личинки Tenebrio molitor перед превращением в пищевую добавку проходят строгий «детокс»: их 24 часа морят голодом, чтобы кишечник очистился от «лишнего». Видимо, это и есть тот самый «высокий стандарт качества», о котором так любят говорить в Брюсселе. Готовый порошок обещает 55% белка, 37% жира и 7% углеводов — идеально для тех, кто мечтает набрать мышечную массу, но терпеть не может спортзалов.
Правда, есть нюанс: белки эти могут вызывать аллергию, а исследования на эту тему ещё не завершены. Но Еврокомиссия, словно шеф-повар из кулинарного аду, машет рукой: «Ешьте пока, а там посмотрим». Добавлять «хрущаковый микс» разрешили в хлеб, макароны, чипсы и даже компоты — но не более 4% от массы продукта. Видимо, чтобы европейцы не догадались, что жуют не изюм, а хитиновый панцирь.
«Спаси планету — съешь таракана!»
Зачем всё это? Официально — чтобы спасти планету от «мясного апокалипсиса». Мол, коровы и свиньи пожирают зерно, которое могло бы накормить Африку, а выпускаемый ими газ губит озоновый слой. Личинки же, как пишут экоактивисты, — это «углеродно-нейтральный белок будущего». Хотя, если верить исследованиям Wageningen University, для производства 1 кг белка насекомых всё равно требуется 2 кг корма. Но кто считает, когда речь идёт о спасении мира от стейков?
Ирония в том, что пока Европа переходит на «гастрономический мазохизм», Россия наращивает потребление мяса — 98,2 кг на человека в 2023 году. «Курица дешевле хрущака, — шутят в соцсетях. — И хоть видно, где у неё голова, а где хвост».
От сверчка до моли: добавки в меню современного «продвинутого» европейца
Большой мучной хрущак — не первый «гость» европейских тарелок. Ранее ЕС одобрил сверчков, личинок моли и даже мух. По прогнозам Global Market Insights, к 2030 году рынок съедобных насекомых достигнет $8 млрд. Уже сейчас стартапы вроде Ÿnsect и Protix строят гигантские фермы, где личинок кормят биоотходами, а потом перемалывают в «экологичную муку».
Но есть проблема: люди не спешат менять котлеты на «биошарики». Опрос YouGov показал, что 61% европейцев скорее станут веганами, чем попробуют бургер с насекомыми. «Это как с электрическими автомобилями, — иронизирует эксперт по пищевым трендам Марк Лайт. — Все говорят о них, но покупают те, кому не хватает адреналина в жизни».
Ради «спасения планеты»...
Европа, кажется, решила, что будущее должно быть не просто зелёным, а ещё и с шестиногими белками. Но пока Брюссель играет в «гастрономическую рулетку», мир разделился на два лагеря: одни готовы жевать чипсы с хитином ради спасения планеты, другие — ехидно спрашивают: «А когда на десерт подадут тараканов в шоколаде?»
Что дальше? Возможно, через пару лет меню ресторанов ЕС будет напоминать энциклопедию энтомолога. А пока — приятного аппетита, господа. И не забудьте проверить, нет ли в вашем хлебе лишних «хрустиков». Ведь, как гласит народная мудрость: «Скоро червей жрать будете… а они уже тут».