Готовится немного замысловато, но результат обязательно удивит и порадует.
Ингредиенты:
200 гр. сахара
4 ст. л. воды
1 ст. л. желатина+ 2 ст. л. воды для замачивания
1/3 ч. л. лимонной кислоты
Как готовить:
Желатин залить водой и оставить на 15-20 минут.
В кастрюлю высыпать сахар и влить 4 ст. л. воды. Для баланса вкуса по желанию можно добавить щепотку лимонной кислоты.
Поставить на слабый огонь и нагревать пока сироп не закипит непрерывно помешивая.
Потом держим еще 20 секунд до полного растворения сахарных кристалликов.
Когда появятся маленькие пузырьки — сразу убираем с плиты.
Переливаем в другую емкость (либо немного подождать, пока пузыри осядут).
Добавить разбухший желатин и начать быстро взбивать венчиком или лучше на высоких оборотах миксера от 2 до 5 минут. Время зависит от мощности вашего миксера и желаемой консистенции.
Нужна плотная, густая и крепкая глазурь — взбивайте до тех пор пока она не начнет обволакивать венчики и отставать от стенок посуды.
Если вам нужна более жидкая белая помадка — просто взбивайте меньше.
Если нечаянно перевзбивали глазурь — ее можно спасти прогрев на водяной бане. Станет жиже.
Полностью остывшие куличи сразу покрыть свежевзбитой глазурью (торопитесь, так как глазурь быстро схватывается в тянучку).
Чем толще слой помадки будет на ваших куличах, тем дольше она будет сохнуть. Минимум 3 часа.
Поверьте — это лучшая глазурь, которую вы готовили!
