Создай рецепт классического лагмана
Классический лагман — это сытное и ароматное блюдо среднеазиатской кухни, которое состоит из мяса, овощей и домашней лапши. Вот пошаговый рецепт:
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Для лапши:
500 г муки
1 яйцо
150 мл воды
Щепотка соли
Для основы:
500 г баранины или говядины (можно использовать курицу)
2 средние луковицы
2 моркови
2 болгарских перца
2 помидора
2-3 зубчика чеснока
1 редька (по желанию, например, дайкон)
2-3 картофелины (по желанию)
100 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
1 острый перец (по вкусу)
2-3 ст. ложки растительного масла
1,5 л воды или бульона
Соль, перец, зира, кориандр, паприка — по вкусу
Зелень (кинза, петрушка, укроп) для подачи
Приготовление:
Приготовление лапши:
В миске смешайте муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замесите плотное тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте его на полоски толщиной около 1 см.
Каждую полоску растяните в тонкую лапшу (можно слегка посыпать мукой, чтобы не слипалась).
Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности (около 5-7 минут). Слейте воду и промойте лапшу холодной водой.
Приготовление основы:
Нарежьте мясо небольшими кусочками. Овощи нарежьте соломкой или кубиками.
Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости.
Добавьте болгарский перец, редьку (если используете), стручковую фасоль и острый перец. Обжаривайте 5-7 минут.
Добавьте помидоры, чеснок и специи. Тушите 5 минут.
Залейте водой или бульоном, доведите до кипения. Если используете картофель, добавьте его на этом этапе.
Варите на медленном огне 20-30 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи не проварятся.
Сборка лагмана:
На тарелку выложите порцию лапши.
Сверху полейте мясной подливой с овощами.
Посыпьте свежей зеленью.
Советы:
Лагман можно сделать более густым или жидким, регулируя количество бульона.
Для более насыщенного вкуса можно добавить томатную пасту или аджику.
Подавайте лагман с лепешками или лавашом.
Приятного аппетита!