Приехав на Сахалин, корейцы начали активно использовать дары моря, а потом и русских переселенцев к этому приучили. Все знают суп хемультан, а есть ещё его разновидность - крабовый суп кокетан.
На самом деле, вообще нет никаких сложностей в его приготовлении. Покупаем свежего отварного краба, нарезаем его клешни, режем кальмара - сколько есть в доме. В кипящую воду кидаем краба, кальмара, немножко креветок, ракушки спизулы и мидии. Недолго варим, и как финальный аккорд кладём мелко нарезанный зелёный лук. Получается очень сытное блюдо, особенно актуальное в пост, ведь тут нет ни мясных, ни молочных продуктов.
Традиционно корейцы подают кокетан с рисом. Он нужен, чтобы вкуснее черпать бульон - вприкуску с кашей. По желанию можно добавить пикантный аккорд в виде чуки или корейской морковки - кому что нравится.
