Так почему же я больше не шеф и кем я стал теперь? Для того чтобы ответить на этот вопрос, нужно рассказать о нескольких важных событиях, которые помогли мне это осознать.
Как я уже упоминал раньше, жизнь подарила мне не только партнёра по бизнесу, но и надежного друга. Мария почему-то видит во мне куда больше, чем вижу я сам. Однажды, ещё на старте нашего проекта, она сказала, что у меня есть дар ГОВОРИТЬ. Мне, конечно, так не кажется, но спорить с Марией обычно бесполезно. Если честно, я давно заметил, что мне удаётся создавать атмосферу и погружать людей в свои истории.
Пару месяцев назад Мария сообщила, что меня пригласили спикером на форум «ГОВОРИ». Восторга эта новость у меня не вызвала, мягко говоря. Но я, конечно же, согласился. Темой моего выступления было… да хрен его знает, честно, так нервничал, что вообще ничего не помню. Но помню главное: после выступления меня буквально накрыло волной какой-то невероятной энергии.
И вот спустя месяц Мария снова ставит меня перед фактом: меня пригласили выступить на Евразийском форуме рестораторов. Я был в шоке, потому что всегда считал, что выступают на таких мероприятиях исключительно супер-эксперты и небожители ресторанного бизнеса. Но я снова согласился. На этот раз я выступал с понятной мне темой — «Как шефу открыть свой ресторан». Меня всегда дико раздражало, что на таких мероприятиях спикеры обычно говорят про успешный успех и дают ноль конкретики. Мне же хотелось реально помочь людям в зале, поделиться своим опытом и болью.
Помню, как я спускался со сцены и буквально ощущал, как переполняет меня энергия. После форума я вернулся в своё гастробистро и никак не мог избавиться от странного чувства, что всё изменилось. Но что именно — я понять не мог.
И вот, сидя в углу своего заведения, меня наконец-то озарило. Я понял, на что похоже это чувство невероятного подъёма и эйфории. Именно так я себя ощущал на пике карьеры шефа. И тогда же осознал, что ежедневная рутина шефа давно уже не даёт мне таких эмоций. Эта мысль меня просто ужаснула.
Я начал перебирать всю свою жизнь и слушать себя очень внимательно. И вот что я понял: стоять на раздаче по 14 часов и готовить одно и то же ,уже убивает мой дух. Рутина, операционка, ежедневные мелочи — всё это съедает моё вдохновение и жажду жизни.
Но есть и другое, то, что заряжает меня так мощно, будто я каждое утро завтракаю урановым топливом. Это возможность говорить, проявлять себя, выступать на сцене и помогать шефам преодолеть тот порог, который отделяет их от настоящей свободы. Я невероятно кайфую, когда создаю концепции и придумываю уникальные форматы заведений.
Так что теперь я больше не просто шеф. Теперь я — ресторатор, спикер-лектор и КОНЦЕПТ-ШЕФ.