День Сороки, известный также как Сорок святых, отмечается ежегодно 22 марта. Название Сорок святых, праздника связано с историей сорока Севастийских мучеников — воинов-христиан, пострадавших за веру в IV веке. Согласно легенде, они отказались поклоняться языческим богам и были подвергнуты мучительной смерти на замерзшем озере. Один из воинов не выдержал испытаний, но его место занял другой человек, пораженный стойкостью мучеников. Этот праздник считается важной датой в народном календаре. Считалось, что именно в этот день происходит встреча весны и прощание с зимой. Люди верили, что «на Сороки день с ночью меряется», символизируя начало нового сезона. Прилет жаворонков также ассоциировался с приходом тепла, хотя считалось, что на Сороки возвращаются сразу 40 видов птиц. Традиционно в этот день готовились специальные угощения. Хозяйки выпекали из теста птичек, чаще всего 40 штук — по количеству мучеников. Тесто должно было быть упругим и ароматным (рецепт включал муку, дрожжи, раститель