Сухофрукты, эти концентрированные источники витаминов и минералов давно завоевали популярность как полезный перекус, ингредиент для выпечки и основа для компотов. Однако прежде чем наслаждаться их сладким вкусом, важно знать, как правильно их обработать, чтобы устранить не только грязь, но и вредные химические вещества, которыми их часто обрабатывают, передает Sports.kz со ссылкой на TSN.ua.
«Как мыть сухофрукты перед употреблением, чтобы избавиться не только от грязи, но и от диоксида серы», — гласит заголовок статьи на сайте TSN.ua.
Химическая обработка сухофруктов
Современное производство сухофруктов, как правило, предполагает использование различных химических веществ, помогающих продлить срок годности, сохранить цвет и придать продукту привлекательный вид. Чаще используются диоксид серы (SO2) и глицерин.
Сернистый ангидрид (диоксид серы, E220) широко используется для обработки сухофруктов с целью уничтожения бактерий, предотвращения развития плесени и сохранения яркого цвета продукта. К примеру, абрикосы после обработки диоксидом серы сохраняют привлекательный оранжевый оттенок, тогда как без обработки они становятся темно-коричневыми.
Глицерин и жировые смеси. Для придания сухофруктам блеска и привлекательного вида их могут обрабатывать глицерином или жировыми смесями. Такая обработка делает, например, изюм блестящим и привлекательным для покупателей.
Гидроксид натрия (каустическая сода, E524). Некоторые производители погружают фрукты в раствор гидроксида натрия перед сушкой. Это способствует размягчению кожицы и ускоряет процесс сушки, особенно для недозрелых плодов.
Как правильно очищать сухофрукты от химических веществ
Замачивать в прохладной воде. Уложите сухофрукты в емкость и залейте холодной водой на 10-15 минут, периодически помешивая. Это поможет растворить водорастворимые химические вещества, такие как диоксид серы. После замачивания тщательно промойте сухофрукты под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки загрязнений.
После промывания обдайте сухофрукты кипятком. Это дополнительно поможет удалить остатки химических веществ и обеспечит более тщательную очистку.
Альтернативный метод подразумевает замачивание сухофруктов в теплой воде (около 25°C) на 30 минут. После этого их следует тщательно промыть.
Соблюдение этих рекомендаций поможет уменьшить количество химических веществ на поверхности сухофруктов и сделает их потребление более безопасным для здоровья.
Чтобы минимизировать риск воздействия вредных химических веществ, обращайте внимание на цвет и внешний вид сухофруктов. Чрезмерно яркий цвет может свидетельствовать об использовании искусственных красителей. Перед употреблением сухофрукты нужно тщательно промыть, чтобы удалить не только грязь и бактерии, но и остатки химических веществ.
Для более эффективной очистки можно добавить в воду немного пищевой соды или яблочного уксуса.
Если вы приобретаете сухофрукты на вес, обратите внимание на условия их хранения. Они должны храниться в чистых контейнерах, защищенных от пыли и насекомых.
Если есть возможность, то лучше сушить фрукты самостоятельно, тогда вы будете уверены в качестве продукта.
Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусными и полезными сухофруктами, не беспокоясь о вредных химических веществах.