Ингредиенты:
- Горбуша (1 кг)
- Соль (80 г)
- Сахар (40 г)
- Чеснок (5 зубчиков, измельченных)
- Лимонный сок (2 ст.л.)
- Душица (1 ч.л.)
- Черный перец горошком (½ ч.л.)
Порядок действий:
1. Подготовка рыбы: Очистите горбушу, удалите жабры и внутренности. Промойте под проточной водой, обсушите бумажными салфетками.
2. Смесь для засола: В миске соедините соль, сахар, душицу, перец и чеснок. Добавьте лимонный сок — это придаст цитрусовый аромат и сделает мясо нежнее.
3. Маринад: Натрите рыбу смесью изнутри и снаружи, аккуратно втирая состав в толщу мяса.
4. Выдерживание: Положите горбушу в глубокую емкость, накройте пищевой пленкой или крышкой. Поставьте в холодильник на 20–24 часа (зависит от толщины куска).
5. Готовность: Перед подачей дайте рыбе постоять при комнатной температуре 10 минут, нарежьте тонкими ломтиками.
Идеи для разнообразия:
- Добавьте щепотку молотой гвоздики или куркумы для восточного акцента.
- Замените часть сахара на мед (2 ст.л.), чтобы получить сладковатый привкус.
Совет: Уникальность рецепта — в сочетании лимона с душицей, что усиливает морской аромат рыбы. Подавайте с овощным салатом или хлебной корочкой!