Нашумевшее место, куда мы тщетно пытались попасть дважды, а на третий раз повезло. Хотя... лучше бы и не ходили. Расскажу вам о кафе, которое заработало хорошую репутацию, но, как говорится, не держит марку.
Не везёт
Наряду с кафе "Йоськин кот" местные жители в Евпатории настоятельно рекомендовали кафе "Караман":
- Там самые вкусные чебуреки!
- Пальчики оближешь!
Туристы согласно кивали головой. Заведение интересно своей идеей: там готовят блюда редкой караимской кухни. И говорят, что очень удачно готовят.
Кто такие крымские караимы? Это малый этнос, один из самых малочисленных тюркских народов. На свете всего около 2000 крымских караимов. И, что очень ценно, в Евпатории сохранился действующий храмовые комплекс, который называется Караимские кенасы.
Рядом с кенасами очень удачно расположилось кафе караимской кухни "Караман". Только есть небольшая загвоздка. Мы оказались в Крыму зимой, и с графиком работы вышла путаница. Мы дважды приходили к этим воротам, но либо было закрыто, либо уже не принимали заказы (час до закрытия).
А у самих кенас так и вовсе очень ограниченный график работы. Вы скажете, подумаешь: вот же расписание, читайте. В том-то и дело, что на территории Старого города мы нашли 3 варианта расписания работы кенас. Такая петрушка :))
С третьего раза
Не зря в русских сказках любят число три. С третьего раза нам всё-таки удалось попасть и в кенасы, и в кафе.
Экскурсия очень понравилась! В кенасах вы не увидите чуда, не стоит ожидать невероятных вещей. Но сама история караимов расширяет кругозор и о многом заставляет задуматься. На территории мило, уютно. Очень красивый дворик, укрытый пологом из виноградной лозы.
Витражный портик на входе в храм, солнечные часы, мраморные плиты с памятными текстами.
Внутрь не пускают. В храм имеют право входить только караимы по вере. На внутреннее убранство разрешают посмотреть через три специально организованных отверстия.
А после экскурсии можно продолжить ознакомление с караимской культурой, заглянув в кафе по соседству.
Этно-кафе
Кафе "Караман" работает давно, в интернете можно найти довольно старые отзывы. Да и оформление дворика, интерьер заведения говорят о том, что место с опытом, и посетителей здесь побывало видимо-невидимо. В разгар сезона можно долго ждать заказ или услышать неожиданное "Мест нет".
Гостей встречает информационный стенд, где сообщается, что мы попали в этно-кафе караимской кухни и рекомендуется попробовать традиционные блюда:
- Хамур-долма, Хазар-кебаб, Чир-что, Кьофта, Буза и другие.
Увы, стенд старый, а информацию не обновляют. Официантка сказала, что хазар-кебаб они уже не готовят.
Зал небольшой, тут буквально 8 столиков. Гости усаживаются за деревянные столы и здесь их ожидает первый сюрприз: под крышкой стола прорезь для ног. Она очень узкая!
Неудобство в том, что в таком стесненном положении придётся сидеть весь обед или ужин. Кому в голову пришло создать подобную конструкцию?
Тот, кто впервые заглянул на канал, вероятно, думают, что автор - ворчун и вечно недовольный человек. Поверьте, в наших поездках мы с Дианой всегда стараемся искать позитив, на негативе внимание не заостряем. Но уж если случилось, если плохо - зачем я буду это скрывать?
Стол неудобный - факт. А в заведении общепита хочется не просто поесть, а приятно провести время. Согласны?
В остальном, интерьер довольно уютный, домашний, тёплый, с деревянными элементами и восточным колоритом. Можно сидеть на стульях и диванах.
Меню с блюдами караимской кухни
В отличие от соседей из "Йоськиного кота", у караимов меню оказалось кратким, лаконичным. Оно уместилось на двух страницах.
Здесь закуски, первые блюда, вторые блюда. Картинок нет, зато указаны граммы, и можно прикинуть размер порции.
А на обратной стороне салаты, соусы, десерты, напитки и краткая справка о том, кто такие крымские караимы.
Емкое меню - не всегда плохо. Есть что выбрать в каждой категории, и это здорово. Главное, чтобы было вкусно.
В меню мы увидели традиционные блюда караимской кухни и попробовать захотели именно их, ведь для этого сюда и пришли. Конечно, весь список не осилили, взяли самое основное.
Дегустация
При всем уважении к караимской культуре, при всем интересе к их кухне должен признать, что в этно-кафе "Караман" готовят очень плохо. Возможно, человеческий фактор, и мы попали на неопытного повара... Фотографии докажут это не меньше слов.
Хамурдолма
В меню написано слитно, на стенде через дефис. Описание от заведения: маленькие пельмени с бульоном и зеленью, добавляется красный соус и катык.
Мне не верится, что здесь 250 граммов. Пельмени крошечные, но в этом их особенность и шарм. Блюдо караимской кухни, выглядит красиво. Это выбор 12-летнего сына, и вот какой отзыв услышали от него;
- Словно самые дешевые пельмени из магазина, внутри что-то хрустит, наверное, косточки. Тесто безвкусное и бульон тоже.
Сын в еде очень неприхотлив. Обычно слышим от него: нормально, вкусно. А тут просто категорически отрицательно.
Попробовал я сам, и правда что-то хрустит. Сами пельмени суховатые. Хотя, распробовать что-то сложно. Они очень мелкие! Одной порцией точно не наешься.
Нохут-Аши
Еще одно караимское первое блюдо, которое безнадёжно испортили. Описание: суп из гороха нут и баранины.
Выглядит красиво, бульон прозрачный, светлый. В тарелке и правда одно мясо, на дне немного нута. Порция большая, и начало было многообещающим!
По факту, оказалось, что это есть никак! Мясо резиновое, жилы. Даже ножом не разрезать. Это досадное разочарование, когда ты видишь аппетитное блюдо, когда ты голоден после экскурсии, а есть не можешь.
Буза
Традиционный белый квас из пшена, который также и местные, и туристы очень хвалят. Диане очень понравилось, а мне нет. Немного сладкая бражка, вкус блеклый. Хотя и необычно.
Кьофтэ
Тефтели мясные с черносливом, и это тоже караимское блюдо.
Внешне все отлично. На вкус это блюдо гораздо удачнее первых блюд. Тут мы определенно порадовались. Внутри чернослив, фарш качественный.
Чебуреки (чир-чир)
Местные жители нам рассказали, что в Карамане самые вкусные чебуреки, особенно овощные. И если ехать в Евпаторию, то за чебуреками только сюда! В караимском языке их называют «чир-чир».
Мы заказали сразу несколько видов чебуреков, в меню представлены разные начинки: мясной, овощной, с сыром, без начинки.
Размер средний. Тесто красивое, румяное, хрустящее. Внешне - полный восторг!
Но с начинками в Карамане случился конфуз. В мясные чебуреки положили комочек мяса, не распределив его по тесту. Чир-чир был мокрый, соус вытек, я не знал, как это есть. Мясо с "соевым" привкусом.
Овощные чир-чиры, которые расхваливали евпаторийцы, развалились в руках, начинка растеклась. И чебурек пришлось собирать по тарелке ножом и вилкой.
Больше всего понравился чебурек БЕЗ начинки. Тесто вкусное, бесспорно. А с начинками надо что-то делать. Для сравнения, в другом кафе начинка в овощном чир-чире никуда не утекла и мясо распределили равномерно. Умеют же.
Караимские пирожки
Ну пирожки-то, наверное, умеют готовить? Смотрите, как красиво выглядел обед, и главным украшением стола здесь явно стал большой, румяный пирожок.
Красиво, но снова конфуз. Пирожок сухой и старый, даже запах затхлый присутствует. Когда же он приготовлен? Мяса много, тут повезло.
Праздничная белая халва
И тут была просто последняя капля. Ещё один местный специалитет - белая халва в исполнении кафе «Караман», это фиаско. И снова красивая подача, все эстетично, деликатно, вежливо.
Десерт принесли упакованным в белые фантики. Мы ахнули: как всё это мило! И из причудливого носика белоснежного чайника в красивые чашки-пиалы полился ароматный чай.
Развернув фантик и куснув разок, мы оторопели: это что? и кто мне оплатит сломанную пломбу? Халва жёсткая, как леденец. Сухая-пресухая.
Дело в том, что в другом кафе мы уже пробовали белую караимскую халву. Она была мягкая, как нуга. Видите, да?
Что тут скажешь, даже белую халву в этно-кафе, которое сделало караимскую кухню своей фишкой, готовить не умеют. Это не просто разочарование и конфуз, это nозор.
Я думаю, владельцам кафе стоит задуматься о том, что не столь важно заработать репутацию, сколько удержать её. Чек на 2680 рублей и желание никогда больше в «Караман» не заходить остались после посещения кафе. Увы. Мы за позитивные впечатления, но не в этот раз.
А вы бывали в этом кафе? Знали о караимской кухне? Как вам блюда? Пробовали такие? Расскажите о вашем опыте, это интересно ;)