В Петровске хорошо знают, что супруги Михаил и Людмила Ведерниковы очень трудолюбивые и увлечённые дачей люди. В далёкие 80-е, когда жили в своём частном доме, мычала и хлопала крыльями на их на подворье живность, в сезон буйствовал растительностью огород. В 90-е получили благоустроенную квартиру. Думали, пора закончить садово-огородную эпопею. Но наступили тяжёлые времена. Как и многим петровчанам, непросто приходилось медицинской сестре районной больницы и электромонтёру металлургического завода, когда всё в магазинах было по талонам. А потом на работе перестали платить зарплату.
На семейном совете решили купить за городом в дачном посёлке на 35-м километре участок с восемью сотками земли. С тех пор с весны и до поздней осени, особенно когда оба вышли на пенсию, находятся здесь: с удовольствием копаются в грядках, растят всякую огородную «суматоху», красивые цветы, наслаждаются чистым воздухом, первозданной природой и речкой, протекающей неподалёку.
На пользу делу
Было время, когда дачный участок Ведерниковых поистине кормил семью. Сажали, пололи, поливали, рыхлили, ухаживали, выращивая овощи и ягоды, которые после обращали в зимние заготовки, квасили капусту, засыпали в подпол картошку, экспериментировали на своём дачном участке. Словом, методом проб и ошибок терпеливо набирались собственного опыта. Прошло время, выросли, получили образование, стали самодостаточными три взрослых дочери Ведерниковых. Старшая Оксана, по примеру родителей, тоже заядлая дачница. Семьёй успешно занимаются дачным участком, растят и экспериментируют.
Самые желанные гостьи бабушки и деда их милые внученьки Настя, Катя и Даша, - помощницы и отрада. Малина, клубника, земляника на участке – всё для них, любимых. Кстати, в этой семье обожают огородные вкусности и изыски прямо с куста, с грядки, в чистом виде. За лето наедаются, запасаются витаминами на долгую суровую забайкальскую зимушку.
Когда дочки были студентками, родители держали здесь, на даче, кур и гусей. Со временем, когда жизнь устоялась, стала стабильнее и теперь стало всего в достатке, Ведерниковы-старшие меньше готовят впрок. А вот привычка хлопотать, обихаживать грядки, теплицу и парник у них, что называется, в крови. Только-только на дворе март, а уж в уютной, солнечной благоустроенной квартире на этаже всё подчинено будущему урожаю. В ящиках на подоконниках и на большом раздвижном столе пробиваются к солнцу несмелые ростки овощей и цветов. Их хозяйка выращивает великое множество.
Страсть к самым разным цветам у Людмилы давняя. Обожает всякие: от простеньких, милых, некапризных, до изысканных, горделивых, требующих большого ухода и долгого терпения. Ирисы «приехали» в город за Байкалом из далёкого Сочи. Благодаря правильному уходу, прижились, цветут, радуют! Поражают красотой и изыском высокорослые георгины – страсть хозяйки. А какие красивые она выращивает розы! Всё лето на даче Ведерниковых в кашпо, на грядах и клумбах радужное разноцветье астр, гладиолусов, георгинов, шафранов, бархатцев и флоксов… Хоть и скромные хозяева дачи люди, но большие эстеты, умело облагораживают и украшают свой садово-огородный рай. Супруг Михаил Ильич в помощь жене. Он вскапывает гряды и клумбы, готовит дёрн и обеспечивает полив. Хотя с водой на даче проблем нет. Речка рядом. Может, кого-то и не удивишь размахом уютной дачки героев моего рассказа, а им хватает и хлопот, и ухода, и красоты, и нарощенных овощей в зиму.
На своём участке Ведерниковы всё делают сами. Собственным культиватором вспахивают картофельное поле. Сажают полтора мешка картошки, накапывают по 14-15. Двоим немного надо, но не изжить привычку запасаться. Было время, Людмила Андреевна «крутила» до сотни банок осенних заготовок. И сейчас, разговаривая со мной, она по семечку - по семечку сажает в компактные ящички с землёй семена цветов. Эустома – одно из любимых ею растений. Сажает, а сама, между делом, на память диктует для подписчиков канала рецепты разных вкусностей (о них позже!), которые многие годы в осенние месяцы готовит здесь, на даче. Домой, в свою зимнюю кладовую, привозят уже готовую продукцию «Аля-Людмила», сделанную умелыми руками хозяйки.
Она, ко всему, горазда на разные практичные придумки. Готовит так называемые быстрые приправы для щей, борщей и солянок. Для этого крошит на тёрке морковь, после сохраняя её в морозилке. Замораживает в морозильной камере зеленые веточки укропа, целые плоды помидоров, после используя их как приправы к овощным супам. Зимой отведать этакую благодать все равно, что с летней дачной грядки. Витаминно, полезно, душисто. И очень вкусно. Осень - самое благодатное время. В больших пластмассовых тазах и вёдрах красуются бардовые помидоры, хрусткие огурчики, ждут своего часа пузатые кабачки, сладкие перцы, морковь и свекла. Готовы баночки, крышки, на газовой плите варятся лечо, варенье, компоты и морсы. Опытная и расторопная хозяюшка не знает устали, хлопочет у стола и плиты. Очередная зима будет сытной.
Самое благодатное время для дачников, когда на участке начинают расти, а затем и цвести цветы. В теплице и парнике наливаться огурцы и помидоры. Не переводятся на грядках редиска, сочный зелёный лучок, кудрявый салат и нежный укроп. А какое наслаждение первая картошечка с участка. Всё экологически чистое, со своего огорода. С грядки – и прямо на стол.
Восемь соток счастья
В семье обожают крупные, мясистые, сладкие сорта помидоров «Будёновка», «Бычье сердце», «Воловий лоб». Мелкие идут на консервирование, овощное лечо. Когда супруги побывали в Сочи и отведали тамошних помидоров, невольно сравнили их с нашими, забайкальскими. Уверены на все сто, наши сочнее, душистее и полезнее. Здесь, на улице Береговой 35-го километра, рядом с Ведерниковыми многие годы живут другие петровские дачники Брылёвы, Бутылины, Игумновы. У всех богатые, ухоженные огороды, цветочная феерия. И крепкая дружба друг с другом. Дачники обмениваются опытом, советами, рецептами, семенами цветов, захаживают друг к другу в гости. Хотя праздности, как таковой, нет. Всё время в хлопотах и заботах. Огород вести – не лапти плести! Им в удовольствие эти бесконечные хлопоты.
Трудового стажа у героев моего рассказа с лихвой. У главы семьи Михаила Ильичи – пять десятков лет, большая часть из которых – на родном металлургическом. Людмила Андреевна 47 лет жизни посвятила местному здравоохранению. Все годы - в центральной районной больнице. По её стопам пошла средняя дочь Лена. Старшая Оксана – педагог, младшая Светлана – бухгалтер. Справедливости ради надо сказать, что все в этой семье добросовестные и трудолюбивые. Ведерниковы - старшие могли бы уже отдыхать от трудов праведных, как говорится, на всю катушку. Но подходит садово-огородная эпопея, и уже не терпится погрузить в скоростную иномарку ящики с рассадой, сумки со снедью, своих любимых питомцев – кота и пса. И на всё лето махнуть за город, на 35 километр, чтобы с новыми силами предаться крестьянским заботам.
Татьяна ГОРОДЕЦКАЯ, фото из альбома Ведерниковых
ДОШЛО ДЕЛО И ДО РЕЦЕПТОВ:
Томатный сок с мякотью «Особенный»
Перед его приготовлением отвариваю на медленном огне (буквально несколько минут) резаные плоды помидоров. Ими почти до краёв наполняю 10-литровую эмалированную кастрюлю. Воды не доливаю. Горячими протираю через дуршлаг, чтобы не осталось семечек. Полученную массу снова помещаю в эту же кастрюлю, добавляю 1 головку почищенного и разделённого на зубчики чеснока, 2-3 веточки зелёной петрушки, 2 сладких красных перца (целиком).
Варю на медленном огне до тех пор, пока не исчезнет пена. Затем вынимаю чеснок, петрушку и перцы. А в горячую массу добавляю 0,5 стакана (по вкусу) сахара, 1 столовую ложку (с бугорком) соли, 1 десертную ложку 70%-ной уксусной эссенции. (Лавровый лист не кладу). Хорошо перемешиваю.
Горячим разливаю в стерилизованные баночки, закручиваю чистыми крышками. Переворачиваю банки вверх дном, укутываю до остывания в тёплый плед или одеяло. Вкус у такого томатного сока пикантный, приятный. Из 10-и литров заготовки получается 6 литров отменного домашнего томатного сока с нежной мякотью.
Маринованные огурчики «Хрустящие»
Укладываю в литровую банку небольшие плоды огурцов, добавляю 1 зубчик чеснока, 2 шт. гвоздики, порезанные кольцами или пластами морковь и репчатый лук. Добавляю 3 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, лавровый лист. Заливаю крутым кипятком и ставлю стерилизоваться на 10 минут в большую емкость (на водяную баню). После чего добавляю в банку 1 чайную ложку 70%-ной уксусной эссенции, закатываю. И отправляю в прохладное место.
Особенности этой заготовки в том, что баночки с огурцами остывают не под тёплым пледом, а в холодном месте. От этого огурчики получаются хрусткими, сочными и очень вкусными. Все, кто пробуют такие, просят наш семейный рецепт. Делюсь им и с вами.
Ядрёная бюджетная закуска без варки
Потребуется:1 кг спелых крепких помидоров; 200 г корня хрена; 200 г чеснока. Приготовление: Все ингредиенты пропускаю через мясорубку/комбайн, солю по вкусу, раскладываю в баночки и храню в холодильнике. Отменная острая приправа подходит к мясу, сосискам, пельменям и холодцу.
Чудо-дыня на зиму
Потребуется: дыня - 2-2,5 кг; сахар - 2 ст.; лимонная кислота - 1 ч. л.; вода -1 литр.
Приготовление: В литровую банку насыпьте 2 стакана сахара и 1 ч. ложку лимонной кислоты. Сверху долейте воды, размешайте и добавьте в кастрюлю. Сироп доведите до кипения.
Дыню почистите, порежьте кусочками и помесите в стерилизованные банки. Залейте кусочки дыни кипящим сиропом и стерилизуйте в кастрюле с водой 10 минут. После чего закатайте. Зимой это очень вкусный, изысканный витаминный десерт.
Ароматная закуска из помидоров
На приготовление уходит буквально пара минут. Вкусные и ароматные свежие помидоры в банке станут вашей любимой летней закуской! Ингредиенты простые и доступные. Варить, кипятить или жарить ничего не нужно, только нарезать и сложить в банку. Результат уже на следующий день. Маринованные, пряные, идеально сбалансированные по вкусу помидоры, покорят вас.
На 1 кг помидоров понадобятся: 5 зубчиков чеснока; 7 ст. л. растительного масла; 4 ст. л. лимонного сока; 1 ч. л. сушёного базилика; 1 ч.л. острой паприки; 3 ст. л. мёда; 1 ч. л. соли.
Приготовление: Помидоры режу кружочками и помещаю в банку первым слоем. Вторым – нарезанный кольцами репчатый лук. Продолжаю укладывать слоями: помидоры, лук, чеснок. Последний слой в банке – лук. Смешиваю мёд, растительное масло, лимонный сок, соль и специи. Заливаю полученной смесью помидоры в банке. Отправляю на ночь в холодильник. Утром ароматная закуска из помидоров готова.
Быстрая квашеная капуста в обычном пакете
Такая капуста готовится буквально за 10 минут, а через 2 дня её уже можно подавать к столу. Понадобится: капуста белокочанная -1 кг; морковь - 1 шт.; сахар - 1 ст. л.; соль - 1 ст. л.
Приготовление: Срезаю кочерыжку и тонкими полосками шинкую капусту. Чищу и тру на мелкой терке морковь. Готовые овощи укладываю в плотный целлофановый пакет, добавляю соль и сахар. Плотно завязываю пакет и аккуратно, но хорошенько перемешиваю все ингредиенты. Убираю пакет в холодильник на 6 часов, время от времени аккуратно встряхивая его. В пакете капуста начинает давать сок, поэтому следите, чтобы пакет был целым, а сок не вытекал.
В процессе приготовления быстрой капусты в пакете добавляю черный перец горошком (по вкусу), а при подаче на стол - мелко нарезанный лук. Через 2 дня квашеная капуста готова. Вкусно - пальчики оближешь!
И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ ОТ ДАЧНИКОВ ВЕДЕРНИКОВЫХ:
Томатные хитрости
*Если при посадке рассады в каждую лунку положить горсть ржаных перемолотых сухарей и немного древесной золы, плоды томатов будут сильными, крупными, урожайными.
*За 2-3 дня до высадки в грунт, я срезаю у рассады томатов нижние 2-3 листочка.
*Примерно первые 2 недели после высадки в грунт рассаду почти не поливаю. Секрет в том, что в этом случае корневая система начинает развиваться в грунт, а растения меньше страдают от засушливых периодов.
*Оптимальное время для удаления пасынков у томата, по моему опыту, когда пасынки дорастут до 5 см.
*Для лучшего образования плодов при цветении время от времени опрыскиваю томаты борной кислотой в соотношении 5 граммов на 10 литров воды.
*Чтобы рыльце пестиков на цветах томатов не пересыхало в жару, ставлю рядом емкость с водой.
*Для отпугивания белокрылки от томатов между кустами сажаю цветы настурции.
*Чтобы томаты быстрее краснели, опрыскиваю их слабым раствором йода (30–40 капель спиртового раствора на 10 л. воды). Помидоры созревают за два дня. При этом не утрачивают своих вкусовых и витаминных качеств.
Простой способ дружных всходов кабачков
Перед посевом кабачков в лунки на пару секунд помещаю семена в нашатырный спирт. Спирт при этом водой разбавлять не нужно. Для «купания» семян удобно пользоваться пинцетом. После процедуры кожура на семенах скукоживается, но это не должно вас беспокоить, так как «внутренностям» семян нашатырный спирт никакого вреда не наносит. Теперь семена кабачков прорастут быстро, так как им не придется тратить время и силы на разрушение плотной семенной оболочки. А вы, посеяв такие семена, можете со спокойной душой отправляться с дачи домой. А приехав на следующие выходные, увидеть на грядке дружные всходы кабачков.
Секрет посева лука-севка (сорт не имеет значения)
Перед посадкой с неделю просушиваю и прогреваю луковички при температуре 20 - 25 градусов. Перед самой посадкой замачиваю на три часа в подсоленной воде (одна столовая ложка на один литр теплой воды). Затем промываю и опять замачиваю на 2 часа в марганце (раствор темный). Двух часов хватает, чтобы убить микробы и болезни. Луковички опять промываю, чуть-чуть подсушиваю и сажу во влажную бороздку. Обязательно сыплю туда песок. Лук вырастает очень крупный, без стрелок. В магазин за ним не ходим, хватает до нового урожая.
Спасибо, что дочитали! Чтобы не пропустить очередную новую публикацию, приглашаю вас, друзья, подписаться на мой канал: dzen.ru/id/676fc8f05eb9c53b36c19b65
Благодарю всех, кто уже со мной!