Доброго всем вам дня, милые дамы!
И опять статья по горячим следам. С огорчением отметила, принимая отчеты за прошедшую неделю, что большая часть участников групп снижения веса заменяют блюда с бобовыми на другие блюда, но делают это исключительно НЕПРАВИЛЬНО: почему-то заменяют эти белковые блюда на углеводные. Например, суп-пюре из чечевицы меняют на дополнительную порцию салата или вообще на винегрет.
Напоминаю, что любое похудение опирается на высокобелковое питание и бобовые в этом ряду, как представители растительного белка, также архиважны для похудения, как и животный белок, а потому такие замены делать нельзя.
Почему это делают дамы из групп снижения веса, просто непонятно.
Не умеют готовить блюда из бобовых? - Вполне вероятно. Но это и не так сложно, как кажется. Было бы желание.
Уже не раз рассказывалось КАК лучше всего готовить такие блюда.
И ещё раз:
1. купили килограмм гороха или фасоли. Промыли сразу весь этот килограмм. И замочили на несколько часов. Можно с добавлением небольшого количества соды, которые способствует и размягчению гороха, и его более полному развариванию.
2. Сварили сразу весь килограмм. Если это горох, то полуготовности, чтобы он раньше времени не разварился и расфасовали его по контейнерам, предварительно остудив, конечно, и в морозилку. Будет как найденный, когда вам нужно будет или кашу приготовить гороховую, или суп сварить.
3. То же самое и с фасолью. Сварили до готовности весь килограмм, остудили, расфасовали и в морозилку. И только добавляй потом или в борщ, или паштет быстренько приготовить, или на гарнир согреть.
Ещё один представитель бобовых - ЧЕЧЕВИЦА.
Совершенно не требует предварительного замачивания, особенно красная или оранжевая чечевица. Зеленая - да, требует большего времени для приготовления, но чечевице красной совершенно это дополнительное время не нужно.
- Следующий момент, который может служить причиной отказа от бобовых - это вероятное вздутие кишечника и газообразование.
Природа подарила нам все для жизни, как и саму жизнь. Часто, изучая всевозможные виды растений и продуктов, просто поражаешься многообразию и тому, ЧТО природа даёт под и для человека.
Так, бобовые, например, наряду с некоторыми другими продуктами питания и особенно овощей, являются идеальной пищей для человека на каждый день. И они, кстати, являются основной пищей народов Средиземноморья, Востока и Азии и именно народы этих стран славятся своим здоровьем и долгожительством.
- Бобовые не только являются отличным источником протеина, но не содержат в своём составе жиров.
- В этих поистине уникальных природных «сокровищницах» есть не только уйма витаминов и минералов, но и клетчатка.
Как правильно готовить бобовые, чтобы избежать неприятных последствий после их упоребления?
Правило первое
- Замачивайте бобовые перед их приготовлением на несколько часов.
- Замачивание бобовых «вымывает» олигосахариды: именно они являются виновниками образования газов.
Правило второе
- Не готовьте бобовые в той же воде, в которой их замачивали.
- Воду, в которой бобовые замачивались, сливаем и тщательно их промываем.
- Вылейте воду перед приготовлением и тщательно промойте бобовые. Если вы замачиваете бобы надолго, то меняйте воду несколько раз на протяжении процесса.
Правило третье
- Не добавляйте соль при варке сразу. Это не даст вашим бобам стать мягкими внутри и удобоваримыми, так как сделает их шкурку жестче.
- То же самое, кстати, относится и к капусте, а потому супы или блюда, в составе которых есть капуста, солить нужно уже в конце готовки таких блюд.
- Кроме этого если вы солите приготовляемое вами блюдо в самом начале, то специи, которые вы добавите далее, не придадут ему утонченно-ароматный вкус. Это так, на всякий случай.
Правило четвертое
- Именно недоваренные бобы могут вызвать дискомфорт в кишечнике, а потому варить их нужно до полного размягчения.
Правило пятое
- Обязательно добавляйте в блюда с бобовыми специи, например перец, которые не только улучшат вкус вашего блюда, но и помогут лучшему его усваивания.
Правило шестое
- Если вы плохо усваиваете блюда из бобовых, то стоит начать употреблять готовое блюдо из них (приготовленных согласно вышеприведенных правил) не более одной небельшой порции в день.
- Очень полезно восстанавливать или устанавливать "дружбу" с бобовыми с паштетом из них или хумуса, кремовая консистенция которых способствует лучшему усвоению пищевартельным трактом.
------------------------------------
Практика показывает, что соблюдение вышеприведенных нехитрых правил подготовки к приготовлению и непосредственного приготовления блюда из бобовых способствует адаптации системы ЖКТ к бобовым и позволяет ввести их в рацион постепенно и навсегда.
Вновь напомню, что значение бобовых как при похудении, так и для здоровья человека в целом, очень велико.
Это не только источник легкоусваиваемого растительного белка,
- но и продукт, крайне полезный в питании человека с сахарным диабетом,
- это источник витаминов группы В, без которых нарушается обмен веществ, а мы заинтересованы в его восстановлении и поддержании на нужном уровне,
- бобовые - активные борцы с "плохим" холестерином. Именно бобовые содержат в своём составе так называемые сапонины, природные соединения, которые уменьшают риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистые заболевания. Уже только ради этого следует полюбить блюда из бобовых.
- бобовые - это низкокалорийные продукты, но с хорошей способностью насыщать, что ТАК важно при снижении лишнего веса,
- бобовые богаты на клетчатку, которой питаются полезные бактерии в кишечнике. Переваривая клетчатку, они укрепляют слизистую оболочку кишечника, улучшают пищеварение, поддерживают иммунную систему и снижают общее воспаление в организме.
Посмотрите СКОЛЬКО полезных свойств бобовых я привела просто навскид, а ведь это, действительно, не весь список полезностей для организма, которые несут в себе блюда из них.
Дополняйте свою тарелку с любимой котлетой гарниром из чечевицы, фасолевым паштетом, хумусом, готовьте супы-пюре из чечевицы, котлеты и запеканки - организм ваш ответит вам своим здоровьем!
Я на этом откланиваюсь. Желаю вам вкусного похудения на ПРАВИЛЬНЫХ блюдах для этого!
С уважением, Татьяна!
Напоминаю, что
Мои статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Адреса моей страницы в социальных сетях:
Одноклассники: https://ok.ru/profile/581185761502
ВКонтакте: http://vk.com/id633999857
Телеграм-канал: https://t.me/damyhydeemvmest