Здравствуйте дорогие читатели сегодня продолжим тему приготовления настроек из фруктов и ягод.
Рассмотрим сразу два варианта приготовления, настойку и ликер . Меня друзья стали немного критиковать , что я не уделяю ликерам много места и только пишу про сильно или слабую сладкую настойку , а ведь ликер делается немного по другой технологии и по вкусам тоже отличается .
Сортов вишни достаточно много и тут можно отметить Шоколадница, Чудо вишня, Памяти Машкина, Харитоновская, Быстринка ,Шпанка, Владимирская , Морозовка, Тургеневка Малышка , Апухтинская , Золушка и много еще.
У меня на даче сорт Владимирская и из нее будем и делать наши напитки . Берём спелые ягоды с великолепным запахом и отличным видом , промываем в холодной воде , затем удаляем косточки ( есть вариант и с косточкой , о нем чуть попозже ). Что конечно потребует много времени и главное терпения , хоть есть приборы которые помогают вытащить косточку с наименьшими трудностями , все равно они не намного уменьшают время приготовления . Набираем половину трехлитровой стеклянной банки ( если меньше , то вкус будет не насыщенным ) добавляем три ложки сахара и заливаем самогоном двойной перегонки желательно перегнаного через колону или хорошей водкой разведённого до 20 градусов до самых краев. Некоторые добавляют листья вишни , но мне этот вариант не зашёл , поэтому не советую его . Хорошенько перемешиваем , взбалтивая банку и ставим в темное прохладное место на две недели или больше . Периодически встряхиваем банку за этот период и затем по прошествии положенного времени , фильтруем через марлю сложенную в несколько слоев или фильтровальную ткань . Полученный нектар ставим отдыхать на неделю и разливаем по бутылкам. Возвращаясь к вишне с косточками , тут срок меньше в двое и то надо предварительно пробовать , ведь если косточка повреждена она отдаст синильную кислоту , которая не очень полезна для организма и придаст небольшой горьковатый привкус . Если такое произойдет , то рекомендую просто снова перегнать самогон от греха подальше.
Теперь рассмотрим приготовления ликера . Тут технология немного другая. Что бы добиться фантастического вкуса надо очищенную от косточек вишню уложить в банку ( тоже где то половину ) и засыпать 800- 900 граммов сахара, все тщательно перетрести в банке и оставить в тёмном прохладном ( а можно и в холодильнике , но тогда вдвое больше времени) на неделю перемешивая каждый день. Затем залить самогоном двойной перегонки или водкой разбавленной до 20 градусов и оставить уже на месяц , после чего так же профильтровать через марлю ( она будет намного густой , чем настойка, поэтому только через марлю ) . Оставить отдыхать на две недели . Возможно появиться осадок и его просто аккуратно оставим , слив из банки наш нектар.
Вкус получается совсем другой , но и понятно , что он будет особо сладким . Слабому полу заходит на ура и даже мои тети в восторге от него . Не будем говорить сколько им лет , это так сказать не прилично , но эффект есть.
Дальше , все по старому сценарию . Приглашаем друзей и родных в гости , накрывает стол и проводим дегустацию бесподобных напитков. Слава творца нектара вам обеспечена . Даже можно ликер добавлять в чай и от этого он (чай конечно ) станет ещё лучше . Ну а после читайте мои статьи как приготовить другие не менее отличные настойки и ликеры.
Если вам понравилась статья ставьте лайки и пишите комментарии, подписывайтесь на мой канал и продолжение обязательно будет.
P.S. Скоро выйдет продолжение тем про мои восхитительные настойки , но уже с вариантами коктейлей и необычных сочетаний алкогольных основами с фруктами и ягодами. Так что будьте на готовые к новым интересным статьям.