2737 г. до н.э. Легенда об открытии чая "Божественным императором" Шэнь Нуном.
122 г. до н.э. В "Книге Песен" (Ши-Цзинь) впервые упоминается об использовании листьев чая.
618-907 гг. Династия Тан и первая эпоха чая: кипячёный чай.
Приблизительно 700 г. Чай начинают выделять среди других горьковатых растений при помощи идеограммы cha.
Приблизительно 780 г. Лу Ю посвящается чаю первую книгу, "Чайный Канон" (Ча Цзинь).
Приблизительно 805 г. Благодаря буддистским монахам чай появляется в Японии.
960- 1279 гг. Династия Сун и вторая великая эпоха чая в Китае: эпоха молотого чая.
1191 г. Монах по имени Эйсай (1141-1215) привозит в Японию первые семена чая и пишет трактат о медицинских свойствах чая в 1214 году.
1368-1644 гг. Во времена правления династии Мин начинается эра завариваемого чая, каким мы знаем его сегодня.
1582 г. Сэн-Но Рикю разрабатывает японскую чайную церемонию в соответствии с принципами гармонии, уважения, чистоты и спокойствия, свойственными буддистскому движению.
1599 г. Елизавета 1 создаёт Британскую Ост-Индскую компанию, добившись таким образом практически полной монополии в торговле чаем до 1834 года.
1610 г. Первый импорт чая голландцами на территорию Европы зафиксирован в Амстердаме.
1641-1853 гг. Япония прекращает международную торговлю.
1645 г. Первые ящики с чаем выгружены в лондонском порту.
1712 г. Кемпфер делает первое ботаническое описание чайного куста в Thea japonense.
1773 г. "Бостонское чаепитие". Восстание против высоких налогов на чай Ост-Индской компании, обладавшей монополией на торговлю чаем в британских колониях. Груз с чаем трёх судов выброшен в воду. Начало американской войны за независимость.
Конец 1700-х- начало 1800-х гг. Торговые отношения между Англией и Китаем портятся. Англичане начинают незаконную торговлю опиумом в Китае, чтобы китайцы, пристрастившиеся к наркотику, обменивали чай на опиум.
1823 г. Роберт Брюс открывает дикий чай в джунглях Ассама.
1834 г. Открытие Чайной биржи в Лондоне.
1839-1842 гг. Закрытие порта в Гуанчжоу (Кантон) с целью прекращения незаконной торговли опиумом. Первая "опиумная война" между Китаем и Англией завершается Нанкинским договором в пользу Англии.
1848 г. Британская империя поручает шпиону Роберту Фортьюну раскрыть китайский секрет выращивания чая.
1856-1860 гг. Вторая "опиумная война" в Китае. Тяньцзиньский англо-китайский договор.
1859 г. Начало чайного производства в Дарджилинге.
1866 г. Знаменитая чайная гонка из Фучжоу (Китай) до лондонского порта, в которой соперничали Ариэль и Типинг.
1869 г. Паразит Hemileia vastatrix уничтожает плантации кофе в Шри-Ланке. Спустя несколько лет это же бедствие настигает и чайную культуру.
Приблизительно 1910 г. Томас Салливан изобретает чай в пакетиках.
Приблизительно 1930 г. Изобретение процесса гранулирования чая СТС (от английского crushing, tearing, curling), позволившего производить чай в крупных масштабах.
Приблизительно 1970 г. Появление нового способа ферментации чая пуэр для ускорения его старения.
1976 г. Начало чайных соревнований Люкю в Тайване.
1987 г. селекция 22 культиваров, считающихся лучшими, для производства чая в Китае.
2007 г. Конец спекуляций на чаях пуэр.