Чувашская кухня славится своими сытными и ароматными блюдами, согревающими в зимние холода. В этой подборке вы найдете рецепты традиционных угощений: от румяных пирогов и хрустящих лепешек до наваристых супов, которые подойдут для семейного обеда или праздничного стола. Окунитесь в атмосферу чувашских традиций и попробуйте приготовить эти вкусные и простые блюда у себя дома!
- Пирог с картошкой и мясом по чувашскому рецепту
- Классические зеленые щи
- Сытные чувашские лепешки с мясом — пуремеч
- Кабартма: простые лепешки на сковороде
- Шурпе: мясной суп с насыщенным вкусом
Пирог с картошкой и мясом по чувашскому рецепту
Чувашский пирог хуплу — это сочетание нежного дрожжевого теста и сочной начинки из мяса и картофеля. Тесто замешивают на теплом молоке с добавлением дрожжей, яиц и сливочного масла, что делает его мягким и воздушным. Начинка готовится из мелко нарезанного мяса, картошки и лука, приправленных солью и черным перцем. Пироги формируют с небольшим отверстием сверху, а перед завершением выпекания в них добавляют немного бульона и сливочного масла, чтобы начинка стала особенно сочной. Готовые хуплу подают горячими, с хрустящей корочкой и насыщенным ароматом.
Классические зеленые щи
Зеленые щи — это легкий, но сытный суп на мясном бульоне с добавлением щавеля, который придает блюду приятную кислинку. Говядину отваривают с лавровым листом и перцем, затем добавляют картошку, пассерованные лук и морковь. Щавель кладут в суп за несколько минут до готовности, чтобы сохранить его свежий вкус и яркий цвет. Перед подачей щи дополняют сметаной и вареным яйцом, что делает их еще более питательными. Это традиционное блюдо прекрасно согревает и дарит бодрящий вкус.
Сытные чувашские лепешки с мясом — пуремеч
Пуремеч — это пышные дрожжевые лепешки с мясной начинкой, которые напоминают беляши, но отличаются особой рецептурой. Тесто замешивают на молоке с дрожжами, яйцом и маслом, давая ему хорошо подняться. Начинка готовится из фарша с луком, солью и специями, а для сочности добавляют немного воды или бульона. Лепешки жарят на сковороде сначала швом вниз, затем переворачивают и доводят до золотистой корочки. Готовые пуремечи подают горячими, с хрустящей корочкой и нежной начинкой, дополняя их сметаной или горячим чаем.
Кабартма: простые лепешки на сковороде
Кабартма — это мягкая и пышная лепешка, которую легко приготовить на сковороде. Тесто замешивают на кефире или молоке с добавлением яйца, соды и небольшого количества сахара. Оно должно немного отдохнуть перед жаркой, чтобы сода активировалась и сделала лепешки воздушными. Кабартму жарят на среднем огне до румяной корочки, подавая горячей со сметаной, медом или вареньем. Это идеальный вариант для сытного завтрака или чаепития в кругу семьи.
Шурпе: мясной суп с насыщенным вкусом
Шурпе — это густой и ароматный суп, который готовят из мяса, овощей и специй. Бульон варят из крупно нарезанной говядины, добавляя лук, лавровый лист и перец. После этого в суп кладут картошку, морковь, болгарский перец и помидоры, а также ароматные специи — паприку и зиру. Овощи предварительно пассеруют на масле, чтобы раскрыть их вкус. Готовый шурпе получается наваристым и согревающим, а перед подачей его посыпают свежей зеленью и подают с лавашом или домашним хлебом.
Читайте также:
5 лучших рецептов татарской кухни: азу, беляш, эчпочмак и не только
Топ-5 блюд грузинской кухни: готовим хинкали, чахохбили, ачму и не только
Драчена, бабка и налистники — вкусные секреты белорусской кухни
Классический хумус из нута: рецепт как у еврейской бабушки
Шакшука: готовим необычную яичницу на завтрак
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в нашем телеграм-канале