Всем привет!
Дорогие девочки, девушки, женщины, бабушки и прабабушки!)) С праздником весны, тепла, женственности! С международным женским днем!) Здоровья, успехов во всех начинаниях, любви и красоты. И гармонии во всем) Спасибо вам за общение, за настроение, за помощь!) Как хорошо, что есть интернет)
Это было вступление) А теперь давайте посмотрим, что было в этот день на моей кухне)
* Три года назад, Херсон.
Очереди - это сейчас наша реальность, днём. Добыча пропитания. Очереди за всем, за хлебом, за питьевой водой, за предметами гигиены и так далее. Время, проведенное в очередях, колеблется от 2 - х до 4 - х часов. И это отнюдь не бесплатная помощь. Обычная продажа, за деньги. Пока подвоза товаров в город нет. Ждём.
Делайте запасы, дорогие мои. Пусть дома будет самое необходимое!
У меня в закромах была овсянка, сушёные грибы, овощная приправа с кореньями и кусочек пармезана.
Переходим к мирным годам)
* Суки тоже открыли сезон и праздновали) Бегали, суетились, бросались под ноги и на кастрюлю с мясом. Мася ещё бегала и суетилась туда - сюда, то на улицу, то в дом, потому что она не любит огонь и дым. А дома ей хорошо, но скучно и она хочет на улицу. А на улице она хочет домой. Сяся хотела съесть все мясо, прямо из кастрюли и пёрла с кавалерийским напором, пока Михалваныч на неё не рявкнул. Но своим грозным голосом он Сясю не напугал вообще, ибо Сяся сука опытная и рассудительная. Если за семь с половиной лет ни разу не отхватила, то теперь то и подавно)
* Пишу рецепт - панкейки с ливером.
готовлю фарш, пропускаю через мясорубку говяжью печень и куриные сердечки, в соотношении 1/1, репчатый лук, маленькую морковку, чесночок. Фарш посолить, поперчить. Я еще добавляю молотый кориандр. Теперь тесто на блины - заварное, на кефире. В готовое тесто добавляю фарш. Я люблю, чтоб ливера было много, поэтому соотношение теста и фарша, практически 1/1. Вот и все. Теперь на центр сковороды выливаю половину поварешки теста, жарю на небольшом огне, с двух сторон. Если тесто сделать густым, то можно нажарить таких оладьев, получаются, как ленивые пирожки) Оладьи, после того, как перевернуть, нужно дожарить под крышкой, чтоб успели пропечься.
* Каша рисовая, с мясом.
В моей семье, из риса уважают различные каши, кулеш, ризотто. Не пользуется популярностью плов, поэтому готовлю я его крайне редко. А рисовая каша с мясом довольно частый гость на семейном столе. Например, каша с кроликом. Очень нежная, просто тает во рту.
Кролика нарезать на порционные куски.
Морковь и репчатый лук почистить и нарезать мелким кубиком.
В сотейнике разогреть растительное масло, добавить немного сливочного.
Обжарить кусочки кролика, посолить и поперчить.
Добавить к мясу овощи и продолжать обжаривать, до зарумянивания. Приправить любимой приправой. Мясо кролика нежное, поэтому лучше использовать мягкие, деликатные приправы.
Ввести в сотейник подготовленный рис. Я взяла обычный рис, который продается в наших магазинах, даже без указания его сорта).
Добавить в сотейник воду. На стакан риса я беру три стакана воды, с учетом того, что кроме риса в сотейнике еще и мясо и овощи. Довести до вкуса, добавив соль, перец.
Закрыть сотейник крышкой и тушить кашу на небольшом огне, до готовности.
* Икра окуня, жареная на сливочном масле, с луком, соевым соусом и специями. С лимонным соусом - глазурью.
* Рыба по польски.
Или рыба под польским соусом.
Польский соус относится к категории масляных соусов. Приготовить его очень просто. При всей своей простоте, он вкусный, сытный и очень украшает рыбу.
Рыбу сварить. У меня был свежайший речной окунь. Я отварила его с солью, перем горошком ( черный, розовый и душистый), лавровым листом и долькой чеснока. Рыба варится очень быстро, поэтому отваривать ее с овощами типа моркови, нет смысла.
Вынуть рыбу шумовкой. Разобрать на филе. Кости нужно удалить все. У речного окуня это очень просто сделать.
Готовую рыбу сохранять горячей.
Готовим соус.
Для соуса нужны вареные куриные яйца. Сварить, остудить, нарезать мелким кубиком.
Обязательное условие — зелень. Возьмите на свой вкус. Я взяла зеленый лук. Нарезать мелко.
Основа соуса — сливочное масло. Нужно взять масло хорошего качества и жирности. Растопить масло в ковшике или небольшой, удобной кастрюльке. Масло должно немного покипеть, чтобы стать прозрачным, без пены.
В горячее сливочное масло добавить яйца, зелень, лимонный сок, соль, перец. Перемешать.
Отварную рыбу выложить на тарелку и полить горячим соусом. Подавать сразу.
* Блинчики с мясом.
Я напекла тонких, нежных, мягчайших блинов, на простокваше из козьего молока.
Приготовила начинку. На сливочном масле обжарила мелко нарезанный репчатый лук, посолила, поперчила.
Отварную говядину и кролика нарезала очень мелко. Приправила. Соединила с зеленью и обжаренным луком.
Начинила блинчики, свернула конвертом.
Обжарила на сливочном масле, с двух сторон.
Ещё раз всех с праздником!
Будьте здоровы, живите богато)