Статья не претендует на объективность и медицинские факты, исследования. Является лишь беглым знакомством с проблемой избирательного питания и основана в основном на собственном опыте и преодоление его. Так как автор статьи сам страдал синдромом избирательного питания и сама преодолела проблему и сейчас много чего ем. Но есть и любимые штушки-ватрушки.
Что касается самого синдрома. Автор статьи то есть я: можно сказать отрицаю наличие подобного синдрома, все зависеть от социума в котором находиться индивид страдающий избирательным питанием, и влияния этого самого социума на индивид, насколько он вписан, в общую структуру, и вообще что это такое. С точки зрения дилетанта.
Просьба не относиться к статье серьезно и не использовать ее без контроля со стороны опытных врачей: диетолога, психолога, психоаналитика. Впрочем я открыта для дискуссий и готова обсудить эту проблему в следующих статьях на тему.
И так начнем.
- Психоэмоциональные факторы,
- Физиологические факторы,
- Социокультурные факторы.
- Этноконфессиональные,
- Личностные... каждый из факторов требует отдельного рассмотрения
Синдром избирательного питания вытекает прежде всего из сознательного, добровольного отказа приема определенных видов пищи.
Отказ происходить из-за текстуры, это когда язык чувствует, что во рту, что то не съедобное, а мозг в этом помогает, усиливая ощущения.
Когда мы одно сравниваем с другим. Это может быть как положительное, так и отрицательное сравнение. Ни чего вкуснее я в жизни не ела. Это божественно, да это же похоже, а на что это похоже, и я это ем. Нет правда я это съела?
Цвет поглощаемой пищи, не всегда, но цвет еды, тоже может повлиять на наше пищевое поведение и избирательность. Мозг работает мгновенно и мы не можем контролировать работу мозга. Даже не знаем как он там работает, но мы сразу же все запоминаем и благодаря этому еще не отравились.
Аромат и вкус: эти два фактора очень сильно влияют на пищевую избирательность главное не думать об этом, но одни люди очень сильно воспринимают вкус и аромат пищи, а мозг способен сравнить одно с другим и запомнить это, вот и пожалуйста пищевые ограничения во всей красе.
Так же это может быть негативный опыт. Ел, ел и вдруг подавился или поперхнулся, чихнул, что то коснулось ушей.
Слова которые как-то были связаны с приемом принятия пищи или касались еды, и человек вкусивший пищу, связал в одно целое, сказанное, и то, что он ел.
Это могут быть сказки которые мы читали - рассказывали, ребенку во время еды и злая мачеха отравила Белоснежку, или в это время был включен телевизор и мы что то услышали, что связали со структурой пищи, вполне безобидная детская шутка: да эта похоже; на сопли в тарелке. Дети любят так шутить. А структура во рту: вязкая, липкая разве не похоже. Мозг работает мгновенно, меня вывернуло на изнанку.
Ребенок, подросток запомнил сказанное и вот первый шаг к избирательному питанию. В поговорке: когда я ем, я глух и нем есть некая доля правды. Ребенок - подросток все это слышит и принимает на свой счет и вот он синдром избирательного питания.
Жаренное мясо с большим количеством лука, мясной гуляш с гречневой кашей, главное что бы мясо было мелко порезано на кусочки, блинчики с мясным фаршем. Мясо перемололи и это уже не мясо, а что-то другое. Главное что бы это не напоминало отдельные части некоего существа.
Так же шагом к избирательному питанию может стать диета для похудания кого-та из взрослых если он слишком яро на ней настаивает, особенно за столом в присутствие ребенка. Это тоже шаг и избирательному питанию, главное объяснить для себя почему я этого не ем. Существует множество диет, когда ограничивают тот или и ной продукт. Пресловутое раздельное питание, при котором один вид продукта не сочетается с другим. А так же медицинские диеты, кетогенная диета, диетическое питание, вегетарианство, диета Аткинса.
Ярко чувствующий вкусы индивид понимает что один вид продукта или специи убивает вкус, аромат друг друга, они просто не сочетаются. Тем более в советское время у нас был ограниченный набор специй, овощей и причем не первой свежести.
Отсюда и заправочные супы с большим количеством ингредиентов. Различные ингредиенты входящие в состав такого супа убивали вкус друг друга и мы ели нечто - безвкусное. Особенно это относиться к кислым щам. Где кислая капуста, огурцы и рассол\уксус превращали вкусный супчик в обычное варево. Тем более многие не умеют варит настоящие щи.
Суп должен выражать один сильный вкус, аромат.
Максимум два, три но ярко выраженных и дополняющих друг друга, ощущаемых языком и мозгом. Щи, борщ слишком много разных не сочетаемых вкусов и многие не умеют готовить подобные супы.
Поэтому бульон и только бульон с мясным вкусом. Гречневая каша со вкусом мясной подливки, много подливки, и мелко порезанное мясо-гуляш. Ни чего не должно выбиваться из общего кулинарного букета.
Психоэмоциональные факторы избранного питания вытекают из-за расстройства настроения: тревожность, принятие пищи в определенные часы, и будет тебе счастье, боязнь опоздать, пропустить прием пищи.
Переживание негативного опыта и гипотетически существующая возможность получить подобный опыт в будущем. Болел живот или мы не очень хорошо себя чувствовали или... да мала ли... этих или... некачественно приготовленная еда и мы отравились, расстроился живот, пищеварение, удушье. ели на перегонки со старшим братом, изжога. Снова все повторяется, мы уже такое испытывали в прошлом и вот снова.
Личностный фактор: это многогранный аспект синдрома и мне кажется он до конца не изучен, но тут скрыто очень много проблем. Отказ от мяса может стать результатом наблюдения за убийством животных, а исключение рыбы из рациона происходит после просмотра видео, где в рыбе были найдены паразиты. Телепередачи здоровье, в мире животных, лучше не смотреть за столом.
У нас была дача, содовый участок обычные шесть соток, обычные шесть соток. Что бы заполучить такой нужно было вступить в садоводческое товарищество. Домики на таких участках были одноэтажными, надстраивать их и устраивать подвалы не разрешалось. Не возбранялось держать теплицу, но торговать выращенным было нельзя. У нас вся улица помогала друг другу в строительстве дач, так же вместе вырыли колодец, пожарный водоем, а потому вся улица дружила с друг другом, особенно дети.
Построили дом завели огород но очень скудный на шести сотках не разгуляется. В подобных садоводствах было запрещено держать какую либо живность. Это же не деревня мне тогда было лет пять. Родители тайно от правления завели кроликов. Сосед держал пчел но от всей улицы потребовалась подписать бумагу, что они не против пчел, они же кусаются. Особенно детей которые пытаются их погладить.
Вернемся к кроликам такие милые. Я их кормила, гладила, выгуливала в старом парнике. Осенью кроликов должны были забить и приготовить в виде рагу. Друзья мне говорили, только не ешь кроликов, ты же с ними играл, гулял. Как ты может съесть своих друзей.
И вот меня увезли на несколько дней с дачи. Что бы я этой картины не видела. И вот кроликов забили, приготовили и подали экзотическое блюда рагу из кролика с картошкой на обед. Смотрю на мясо и вижу кости не похожие на куриные, слишком сильно отличаются. Спрашиваю это кролик? Мне говорят попробуй. Это курица.
Я пробую и понимаю это не курица. И тут в мозг ударяет мысль: кролик. Тут же мня выворачивают на изнанку. Нет не буду, не хочу, просто не могу.
С тех пор я не могу есть куриные крылья, уж слишком они напоминают кроличье кости с мясом. Куриные лапы я ем, но понимаю, это курица. А курицу все едят. Курицу есть можно. А кролика, особенно если ты с ним играл, он твой друг, ведь в садоводстве любая живность была запрещена, а почему запрещена. Значить и есть ее запрещено. До сих пор видя куриные крылья я не могу их есть или очень долго ковыряю, отделяя мясо от костей.
Я ела куриные лапы, мясо: чинахи сваренные в чебуречной, где работала мама и дома где этот суп или скорее суп гуляш готовила мама. Наблюдая за поваром я понимала он повар и он готовит пищу, которую мы едим. Тем более баранина не ассоциировалась у меня с самим бараном. Просто кусок мяса. Повар узбек выступал гарантом баранина съедобна. И я ела все было нормально.
Будучи в деревне я увидела что все держать живость коров, лошадей, свиней, кроликов, кур, и все это используют в пищу без угрызений совести. Яйца мы и в городе ели. Увидев что в деревне едят мясо, я несколько пересмотрела свою шкалу питания и смогла есть многое из того что не ела. Я перестала слишком сильно ассоциировать саму еду и ее происхождение. Возможно избирательное но все же полноценное питание. Я бы это назвала пост - духовное питание.А субпродукты: видя все эти органы в передачах здоровье, в мире животных. Я видела эти органы внутри тела, рассуждения на эти темы и тут они на тарелке и мы прям людоеды какие. Даже дзен запретил откровенные анатомические картинки.