Я более, чем на сто процентов уверена, что нет такого человека, который не любил бы сочный ароматный, горячий шашлык, да на свежем воздухе, да ещё вприкуску со свежей зеленью, овощами.
Сейчас практически у всех есть возможность готовить шашлык круглый год, а не ждать летнего сезона. Даже если Вы чисто городской житель и не имеете дачи, повсеместно сдаются беседки с мангала и как в городе, так и на окраине.
В нашем городе средняя стоимость аренды таких теплых беседок 600-700 рублей в час на компанию. То есть можно вполне бюджетно отдохнуть компанией 8-10 чел, сняв беседку на 4-5 часов.
Так как я живу, хоть и в городе, но в частном секторе (у нас свой дом и участок), то шашлык мы готовит довольно часто и даже без повода, просто когда захочется.
Поделюсь с вами своими любим мы рецептами маринадов для шашлыка. Я мариную мясо без уксуса.
1. Луковый маринад
Самый простой и быстрый рецепт.
На 2 кг мяса потребуется соль, черный перец по вкусу, 1 кг репчатого лука и 50 мл растительного масла.
Лук режем полукольцами и сильно мнем руками, чтобы лук дал соль. Добавляем лук к порезаному мясу, туда же соль, перец и масло. Перемешиваем- маринуем 5-12 часов.
2. Маринад с майонезом.
Способен сделать мягким и сочным любое, самое жесткое и сухое мясо.
На 1кг мяса, 100 гр майонеза, 50 гр горчицы, 3 дольки чеснока, 2 средние луковицы, зелень укропа, соль, смесь перцев.
3. Мой любимый проверенный рецепт. Готовлю по нему около 20 лет. Пропорции на глазок
На 3 кг мяса берём соль, перец по вкусу, любая приправа для шашлыка или мяса на углях 1 пакетик 3 зубчика чеснока, 3 луковицы порезать полукольцами, 2 листа лаврушки , зерна кориандра. Смешать лук, чеснок и специи с приготовленным мясом. Далее берём 0,5 л. Молока и 120 гр томатной пасты (в составе никакого крахмала быть не должно). Смешиваем молоко и томатную пасту и заливаем смесью само со специями. Перемешиваем и маринуем ночь. Шашлык получается сочный и очень красивый.
Обязательно попробуйте.
Помимо мяса, на мангале мы ещё готовим овощи гриль (баклажаны, кабачки, помидоры, лук, перец). Рецепт писать не буду, его как такового нет. Овощи посолить, сбрызнуть маслом и на решетку.
Я очень люблю к мясу ещё жарить на углях шампиньоны. 1 рецепт:
Смешать соль, давленный чеснок, мелко порезанный укроп и растительное масло. Залить полученной смесью шампиньоны, мариновать пару часов.
2 рецепт:
Аналогичен первому, только вместо масло майонез .
А Вы часто готовите шашлык? Круглый год или только в летний сезон?
#шашлык, #мясо,#мангал, #мясонауглях, #барбекю, #отдых #еда, #гриль, #стейки