Не так давно вспоминали такое блюдо, как Биф Веллингтон! История происхождения этого блюда не менее интересна и окружена некоторой неопределённостью и даже мифами:)
vk.com/video-219176429_4562...
- Версия с герцогом Веллингтоном:
Наиболее распространённая легенда связывает название блюда с Артуром Уэлсли, первым герцогом Веллингтоном, известным своим триумфом над Наполеоном в битве при Ватерлоо в 1815 году. Говорят, что блюдо было создано в честь его победы, чтобы почтить его как национального героя. Однако эта версия имеет ряд недостатков. Например, рецепты, похожие на Биф Веллингтон, не упоминаются в кулинарных книгах того времени. Первое документальное упоминание блюда под названием "Beef Wellington" появилось только в XX веке.
Также существует версия, что герцог был большим любителем хороших блюд, и его шеф-повар мог создать для него особую закуску, которая позже получила название "Wellington". Хотя сам герцог, как говорят, предпочитал более простые блюда, такие как жареное мясо и овощи.
- Другая теория: влияние французской кухни:
Некоторые историки предполагают, что Биф Веллингтон может быть адаптированной версией французского блюда Беф Эн Крустад (Beef en Croute), где филе Beef Tenderloin также обворачивается в слоёное тесто. Французы часто добавляли различные начинки, например, паштет, травы или грибы, перед тем как завернуть мясо в тесто. Возможно, что английская интерпретация этого французского блюда со временем получила своё собственное название, став более знаковым и элегантным блюдом.
- Мифы и современность:
Есть ещё одна интересная, хотя и менее правдоподобная теория, согласно которой название блюда связано с знаменитыми высокими сапогами герцога Веллингтона (Wellington boots). Предполагается, что форма блюда, когда мясо завёрнуто в тесто, напоминает эти сапоги, что послужило источником вдохновения для названия. Однако эта идея больше похожа на забавную ассоциацию, чем на серьёзную историческую связь.
- Появление в XX веке:
Первая запись рецепта Beef Wellington встречается в американских кулинарных книгах в начале XX века. Возможно, именно в этот период блюдо стало широко известным за пределами Европы, благодаря моде на роскошные и сложные в приготовлении кушанья. После Второй мировой войны, когда слоёное тесто стало более доступным, блюдо получило новую волну популярности.
А какая версия вам нравится больше?:)
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
www.youtube.com/@foodstorm...
👉 Foodstorm в Rutube:
rutube.ru/channel/28...
👉 Foodstorm в Dzen:
dzen.ru/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm