Ну что, девчонки, как настроение? Чувствуете, весной уже пахнет? У меня вот прям свербит в одном месте - хочется чего-то новенького на кухне замутить. И тут меня осенило: а давай-ка мы нашу любимую "Мимозу" прокачаем?
Знаете, я как представлю, сколько лет мы её готовим… кажется, рецепт уже в ДНК прописался! Но, согласитесь, иногда так хочется чего-то эдакого, чтобы и глаз радовало, и вкус был знакомый, но с сюрпризом. Вот я и подумала: а почему бы не сделать из нашей "Мимозы" настоящую весеннюю открытку?
Представьте себе: на столе не просто салат в миске, а цифра "8", вся такая нарядная, в зелени и цветах… Ну прям глаз не оторвать! Как думаете, стоит заморочиться? Я вот уже загорелась!
"Мимоза" на новый лад: превращаем обыденность в праздник!
Короче, нам понадобится вот что:
- "Начинка", так сказать, "сердце" нашего салата:
- Две баночки тунца в собственном соку (240 г). Не морщите нос, я знаю, многие привыкли к сайре. Но поверьте, с тунцом получается нежнее и пикантнее!
- Штук шесть яиц. Ну куда ж без них, это ж "Мимоза"!
- Грамм 150 твердого сыра. Тут уж берите, что любите. Главное, чтобы тёрся нормально.
- Масло сливочное - грамм сто. Вот прям заморозьте его хорошенько, оно нам потом пригодится.
- Майонезик лёгкий - грамм 200. Ну чтоб без фанатизма, а то потом на весы страшно смотреть.
- Луковица небольшая. Без неё никуда, но мы её "обезвредим", чтоб не горчила.
- Петрушечка - три веточки. Для аромата и свежести!
- Соль - это уж сами по вкусу, тут я не советчик.
- А теперь - "украшательства", то есть то, что сделает нашу "восьмёрку" неотразимой:
- Укропчик - две веточки. Как ёлочки, будет классно смотреться!
- Лук зелёный - пара пёрышек. Весенняя свежесть, куда ж без неё!
- Кукуруза консервированная - пару ложек столовых. Такие солнышки маленькие!
- Помидорки черри - штук пять. Красненькие, аппетитненькие!
Ну что, готовы к колдовству? Погнали!
Начинаем с подготовки, как говорится, "семь раз отмерь":
- Масло - в морозилку, минимум на 40 минут. Пусть там остывает от наших кулинарных страстей.
- Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим. Чтобы скорлупа лучше отходила, добавьте в воду соли.
- Петрушку мелко рубим. Представляем, что нарезаем весенний луг, и сразу настроение поднимается!
А теперь - "детокс" для лука, чтоб не обижался и не горчил:
- Режем его мелкими кубиками, кидаем в миску, солим, заливаем горячей водой (грамм сто) и ждём минут пять. Так вся гадость из него и выйдет.
- Потом сливаем воду, промываем холодной водичкой и даём стечь. Всё, лук готов к сотрудничеству!
Яичная "анатомия":
- Разделяем яйца на белки и желтки. Аккуратно, как сапёры! Желтки нам нужны целенькие.
- Белки мелко рубим и в миску, желтки вилкой разминаем в другой миске. Желтки должны быть как мимоза, рассыпчатые!
Рыбные нежности, тут всё просто:
- Вываливаем тунец из банки, сливаем жидкость и разминаем вилкой. Не в кашу, конечно, а так, чтоб кусочки остались.
Сырное облако, натираем сыр на тёрке:
- Чем мельче, тем лучше, нежнее будет салат. Можно и на крупной, если любите, чтоб кусочки чувствовались.
А вот тут - маленький секрет, чтоб салат получился идеальным:
- Все ингредиенты должны быть одной температуры! Поэтому достаньте их из холодильника минут за 20-30 до сборки салата.
Всё, теперь самое интересное - собираем нашу "восьмёрку"!
Формируем контур:
- Берём большую тарелку плоскую, ставим на неё два стакана донышком вверх. Один побольше, другой поменьше. Это будет наш каркас.
- И начинаем вокруг стаканов выкладывать слои салата, формируя цифру "8". Шириной сантиметра два примерно. Тут можно проявить фантазию и сделать её потолще или потоньше.
Слои наслаждения, как в тортике:
- Первый слой - белки рубленые. Как первый снег, лёгкие и воздушные!
- Потом сыр тёртый, майонезом смазываем. Не жалейте майонеза, он всё скрепит.
- Лук измельчённый, тунец, майонезом тоненько смазываем. Чтоб каждый кусочек сочный был.
- Зелень посыпаем, желтками половиной, опять майонезом смазываем. Зелень и желтки - это наше всё!
- Масло сливочное замороженное натираем на мелкой тёрке и выкладываем следующим слоем. Масло даст нежность и рассыпчатость, вот увидите!
- И в завершение посыпаем оставшимися желтками. Как настоящая мимоза!
Охлаждаем и украшаем, тут начинается самое интересное:
- Накрываем тарелку плёнкой пищевой и отправляем в холодильник на час. Пусть всё пропитается и подружится.
- Аккуратно снимаем плёнку, вынимаем стаканы. Тут нужна сноровка, чтоб не развалить конструкцию.
- Ну и всё, даём волю фантазии! Украшаем укропом и кукурузой, чтоб как мимоза было. Или луком зелёным и помидорками черри, чтоб как тюльпаны весенние. Можно вообще что-то своё придумать!
И напоследок - маленький совет от бывалой хозяйки:
Если хотите, попробуйте сделать салат с рыбой горячего копчения. Со скумбрией, например. Получается обалденный аромат дымка! Ну а если уж совсем лень, то берите консервы лосося или горбуши вместо тунца. Тоже неплохо. Главное - чтобы рыба была вкусная!
Ну что, девочки, как вам такая идея? Рискнём?
Представляете, как гости ахнут, когда увидят такую красоту на столе? Да, повозиться придётся, но оно того стоит! Ведь главное - не просто накормить, а порадовать близких.
И помните: готовим с любовью и хорошим настроением! Тогда всё обязательно получится!
А вы как "Мимозу" украшаете обычно? Поделитесь своими секретами! Может, у вас есть какие-то свои фирменные ингредиенты? Давайте обмениваться опытом, а то скучно так!
Ну всё, побежала я творить! А вы там думайте, решайте… и не забудьте потом рассказать, что у вас получилось! Всем весны в душе и вкусных экспериментов на кухне!