Привет, друзья! Сегодня мы готовим суп, который не только согреет вас в холодный день, но и наполнит дом невероятным ароматом – суп из баранины с картошкой! Этот суп – настоящий кладезь вкуса и пользы, а его приготовление не требует особого труда.
Почему суп из баранины с картошкой – это отличный выбор?
- Сытность: Суп получается очень сытным и питательным, благодаря мясу и картофелю.
- Аромат: Баранина тонкий суп неповторимый аромат, который ни с чем не спутаешь.
- Согревающий эффект: Горячий суп из баранины идеально подходит для холодной погоды, согревая изнутри и даря ощущение уюта.
- Простота: Рецепт достаточно прост в исполнении, не требует особых кулинарных навыков.
- Полезность: Баранина – источник железа и витаминов группы B, а овощи – кладезь клетчатки и других полезных веществ.
Ингредиенты:
- Баранина (на кости, например, ребрышки или лопатка) – 500 г
- Картофель – 4-5 шт (средние)
- Лук репчатый – 1 шт (средняя)
- Морковь – 1 шт (средняя)
- Болгарский перец (по желанию) – 1/2 шт.
- Томаты – 2 шт (средние) или томатная паста – 1 ст. ложка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло – для жарки
- Вода – 2-2,5 литра
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
- Зира (кумин) – 1/2 чайной ложки
- Кориандр молотый – 1/2 чайной ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (кинза, укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
Подготовка баранины: Баранину разложите, обсушите и нарежьте порционные куски (если у вас большая одежда).
Приготовление бульона: В большую кастрюлю положите баранину, залейте холодной водой и долейте золото.
Снимите пену и убавьте огонь до минимума. Варите бульон на медленном огне 1,5-2 часа (чем дольше варится бульон, тем более насыщенным он будет).
За 30 минут до окончания варки в бульоне лавровый лист и перец черным горошком.
Подготовка овощей: Лук очистите и нарежьте кубиками.
Морковь очистите и нарежьте кружочки или полукружочки.
Картофель очистите и нарежьте кубиками (среднего размера).
Болгарский перец (по желанию) очистите от семян и нарежьте кубиками.
Томаты нарезать кубиками (если хранить свежие).
Чеснок измельчите (пропустите через пресс или мелко нарежьте).
Приготовление супа: Достаньте мясо из бульона и нарежьте его на небольшие кусочки (отделите от костей).
- Бульон процедите.
- В кастрюле разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до мягкости (примерно 3–4 минуты).
- Добавьте морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Добавьте белый перец (по желанию) и обжаривайте 2 минуты.
- Добавьте томаты (или томатную пасту) и тушите 5 минут.
- Добавьте чеснок, зиру и кориандр и обжаривайте 1 минуту.
- Влейте бульон, доведите до золота.
- Добавьте картофель и варите до полуготовности (примерно 10 минут).
- Добавьте мясо и варите в блюдо (еще 5–7 минут).
- Посолите и поперчите суп по вкусу.
Выключите огонь.
Подача: Разлейте суп по тарелкам.
Посыпьте свежей зеленью (кинзой, укропом, петрушкой).
Подайте горячий хлеб с хлебом или сметаной (по желанию).
Секреты приготовления вкусного супа из баранины:
- Качественная баранина: используйте свежую и качественную баранину.
- Длительное приготовление бульона: Варите бульон на медленном огне, чтобы он получился насыщенным и ароматным.
- Правильные специи: Зира и кориандр – это основные специи для супа из баранины. Не бойтесь экспериментировать с другими специями (черный перец горошком, лавровый лист, тимьян).
- Нарезка овощей: Нарезайте овощи примерно одинакового размера, чтобы они выровнялись.
- Не переваривайте картофель: Добавляйте картофель в суп, когда бульон закипит, и не варите его слишком долго, иначе он разварится.
- Зелень: добавьте в суп свежую зелень перед подачей, чтобы сохранить ее аромат и вкус.
Вариации:
- Суп из баранины с нутом: добавьте в суп отварной нут для большей сытности.
- Суп из баранины с рисом: добавьте в суп рис вместо салата.
- Суп из баранины с овощами: добавьте в суп другие овощи (кабачки, баклажаны, фасоль).
- Суп из баранины по-кавказски (Харчо): добавьте в суп толченые грецкие орехи, ткемали (или сливовый соус) и острый перец.
- Шурпа: Если добавите больше воды и овощей, у вас получится шурпа — густой суп с бараниной.
Почему суп из баранины с картошкой – это любовь?
Потому что он такой наваристый, ароматный и согревающий! Потому что он вызывает приятные воспоминания о доме и детстве! Потому что он легко готовится и всегда получается вкусным! Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!
Какой ваш любимый способ приготовления супа из баранины? Делитесь в комментариях!