Трудно представить нашу жизнь без холодильника. Тем не менее этот предмет появился в обиходе совсем недавно. Рассказываем, какими способами люди охлаждали продукты, пока не придумали холодильник.
Псиктер
Один из первых специальных сосудов для охлаждения — псиктер — использовали древние греки. Они считали, что в теплое время года вино необходимо охлаждать. Внешне псиктер напоминает рюмку гигантского размера (примерно 40 сантиметров высотой) с толстой ножкой.
Псиктеры, как правило, расписывали, но на ножке изображений никогда не было. В псиктер наливали воду, охлажденную с помощью снега или льда. После его помещали в кратер — сосуд для смешивания вина с водой. Уровень попавшего в сосуд вина не должен был подниматься над нижней линией изображения на псиктере. Во-первых, роспись не следовало перекрывать напитком. Во-вторых, иногда изображения дополнялись темой вина. Например, существует такой псиктер: на его верхней части изображены греческие пехотинцы, сидящие верхом на дельфинах, и эти дельфины как бы выпрыгивают из моря вина.
Чаша-холодильник
После греков какие бы то ни было продукты долгое время не охлаждали. Только в эпоху Возрождения начали появляться чаши, которые, как и псиктеры, были предназначены для охлаждения напитков. Такие чаши делались в виде трилистника с подъемом в середине и опускающимися вниз боковыми частями. В сосуд насыпался лед, который постепенно таял, и жидкость стекала вниз из середины, где лед сохранялся дольше всего. Часто эти чаши-холодильники очень красочно расписывались и служили настоящим украшением стола.
Ледник
Постепенно людьми все больше овладевала идея охлаждения продуктов с целью сохранения их свойств. Особенно эта тенденция усилилась в XIX веке. До этого использовались ледники — погребы или подвалы, в тени и холоде лед мог сохраняться значительную часть теплых времен года.
На крупных озерах и реках выпиливались большие ледяные кирпичи, которые после помещали в домашние ледники. Однако этот способ охлаждения не мог использоваться в южных странах. Да и для менее теплых мест он не был особенно надежен: слишком жаркое лето или неудачное устройство погреба могли помешать леднику выполнять свои функции.
Первый холодильник в форме шкафа
В начале XIX века был изготовлен стальной шкаф-холодильник со специальными прокладками. В тот момент люди уже поняли, что многие материалы могут значительно уменьшать воздействие тепла (например, шкуры животных). В холодильнике нового типа использовались шкуры кроликов или зайцев — в них заворачивали сосуд с продуктом, который необходимо было охладить, а сверху засыпали сверток льдом.
Шкаф-холодильник может узнать только очень опытный глаз. Он выглядит как обыкновенный шкаф, деревянный или железный, однако в нем обязательно есть отверстие для вентиляции. Позволить себе такие шкафы могли только состоятельные люди.
Охлаждение в ХХ веке
К XX веку было сделано несколько открытий. Люди научились получать сухой лед — теперь льда всегда было достаточно. Охлаждение с помощью сухого льда практикуется до сих пор.
Первые бытовые холодильники появились в 1910-х годах. А в 1920-х уже вошли в быт населения — в первую очередь Америки, но и Европы тоже. Холодильники выглядели довольно специфически: сверху иногда располагалась сложная цилиндрическая система охлаждения, напоминающая научный прибор, а снизу всегда находился шкаф.
С 1930-х годов в качестве основного газа для охлаждения начали использовать фреон. А в 1940-х появились первые морозильники. С этого времени холодильники стали показателем достатка семьи и важным предметом быта.
СССР не оставался в стороне. Советские холодильники начали выпускать в 1937 году, и качество многих из них было очень высоким. Они могли исправно служить хозяевам десятилетиями. Тем не менее в быт советских людей холодильник входил очень медленно, долгое время он считался признаком настоящей роскоши. Достаточно сравнить статистику 1962 года: в США бытовыми холодильниками владели более 98 % семей, а в Советском Союзе — чуть больше 5 %.
Сегодня нам сложно представить, что еще сто лет назад большинство людей обходились без холодильника в доме. Какими холодильники станут в будущем? Сохранят ли форму шкафов или каким-то образом трансформируются?