Я всегда обожала вылазки на природу: свежий воздух, шум деревьев, легкий ветерок – это настоящее удовольствие. И, конечно, какая же поездка без вкусной еды? Многие привыкли готовить шашлык, но если хочется чего-то нового и невероятно ароматного, попробуйте приготовить ауджи хури – потрясающее грузинское блюдо, которое идеально подходит для готовки на костре.
Когда я впервые попробовала его, честно, была в восторге. Это не просто картошка с мясом – это настоящая симфония вкусов! Свинина, пропитанная специями, нежная картошка, болгарский перец, лук, зелень и чеснок – все это создаёт такой насыщенный вкус, что просто невозможно оторваться. А готовить его на природе – это отдельный кайф. Всё, что нужно – казан, костёр и хорошее настроение!
Для начала нужно хорошенько раскалить казан и обжарить свинину. Масла можно налить совсем немного, потому что мясо само пустит сок. Главное – обжарить его до красивой румяной корочки, но не пересушить. Я обычно мариную мясо заранее – на килограмм свинины добавляю столовую ложку аджики и оставляю на ночь. Это не обязательно, но поверьте, вкус будет более насыщенным.
Когда мясо готово, его можно временно отложить и заняться картошкой. Нарезаем её средними кубиками и обжариваем в том же казане, чтобы она впитала ароматы мяса и специй. Кстати, я заметила интересную вещь – если картошка обжаривается в казане, где было мясо, она сразу пропитывается пряностями и получается невероятно вкусной. Половина дела сделана – убираем картошку и переходим к овощам.
Лук и болгарский перец нарезаю крупно. Тут важно не передержать – они должны быть чуть мягкими, но не превращаться в кашу. Буквально пять минут интенсивной жарки – и всё, достаточно. Затем возвращаем в казан картошку и мясо, добавляем специи. Если у вас вдруг завалялась сухая аджика – обязательно используйте её, она придаст блюду неповторимый вкус.
Теперь самое сложное – набраться терпения! Нужно накрыть казан крышкой и оставить на слабом огне минут на десять, чтобы картошка полностью приготовилась. Когда всё готово, добавляем зелень и чеснок. Я люблю, когда в блюде много зелени, поэтому у меня всегда есть петрушка, укроп, кинза, зеленый лук и даже базилик. Вы, конечно, можете выбрать свои любимые травы.
Финальный штрих – тщательно перемешать всё, чтобы чеснок и зелень равномерно распределились. И вот оно – идеальное блюдо для природы! Когда я попробовала его в первый раз, мне показалось, что это просто магия – настолько гармонично сочетаются все вкусы. Свежесть зелени, сладковатый вкус болгарского перца, насыщенность специй – всё это делает ауджи хури настоящим кулинарным шедевром.
Я точно знаю, что это блюдо станет вашим фаворитом для поездок на природу. Оно несложное, но при этом настолько ароматное и вкусное, что вам захочется готовить его снова и снова. Так что обязательно попробуйте! Если вы любите грузинскую кухню или просто хотите разнообразить свои кулинарные эксперименты, этот рецепт – просто находка.