Что такое дубайский шоколад простыми словами
Это необычный продукт, в котором сплетаются традиции арабской кухни и современные технологии кондитерского мастерства. Он прославился своим изысканным вкусом и высокой ценой, которая складывается из стоимости ингредиентов и платы за ручной работу.
Компания, которая первая выпустила дубайский шоколад, производит сладости с несколькими разными вкусами, самые популярные это:
- с кусочками печенья и чизкейком,
- с тестом фило, корицей и карамелью,
- с тестом катаифи и фисташковой пастой.
Полезная информация о дубайском шоколаде
Какую форму лучше использовать для изготовления дубайского шоколада?Высокую — около 3 см. Начинка занимает немало места, поэтому, чем выше будет форма, тем лучше
Можно ли взять для изготовления дубайского десерта белый шоколад?
Да. А еще можно приготовить смесь из разных видов шоколада, чтобы получить красивые разводы
Что использовать для украшения?
Пищевое золото или гелевые красители разных цветов
Состав оригинального дубайского шоколада
Базовый ингредиент десерта — фисташковая паста. Именно она придает угощению необычный вкус.
Кроме того, для дубайской сладости используют шоколад с высоким содержанием какао. Также в состав входит тесто катаифи — это традиционное восточное лакомство. Его обжаривают на сливочном масле, чтобы оно не размокло внутри начинки.
Восточные ноты шоколаду придает паста из семян кунжута — тахини, и разные специи.
Ингредиенты
Высококачественный шоколад — молочный или горький 200 г
Мука 180 г
Кукурузный крахмал 100 г
Вода 280 мл
Сливочное масло 50 г
Фисташковая паста 50 г
Паста тахини 25 г
Соль по вкусу
Ванильный экстракт по вкусу
- Тесто катаифи можно купить в специализированном магазине, а мы предлагаем сделать его вручную. Для этого смешайте муку, крахмал и воду. Замесите тесто и пропустите его через блендер, чтобы не было комков.
- Перелейте смесь в кондитерский мешок и вылейте тонкой струйкой круги на хорошо разогретую сковороду. Готовьте 15-20 секунд, не передерживайте.
- Нарежьте тесто и обжарьте со сливочным маслом до аппетитной золотистой корочки.
- Если приобрели готовое тесто катаифи, то мелко порубите его на тонкие полоски, напоминающие вермишель, и также обжарьте на сливочном масле.
- Пока тесто еще теплое, смешайте его с фисташковой пастой и тахини. Приправьте щепоткой соли и добавьте ванильный экстракт. Тщательно перемешайте начинку, стараясь сохранить хрустящую текстуру теста. Дайте начинке полностью остыть и соберите шоколадку.
- Растопите 200 г шоколада на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи, постоянно помешивая, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Главное — не допускайте, чтобы масса закипела.
- Разделите растопленный шоколад пополам и вылейте первую часть в заранее подготовленную глубокую форму. Смазывать ее маслом не нужно.
- Дождитесь застывания шоколадного слоя, затем равномерно распределите поверх него начинку.
- Закройте начинку оставшейся частью жидкого шоколада. Дайте десерту остыть и полностью затвердеть, затем разрежьте и подавайте к столу.
- Приятного аппетита
Спасибо за просмотр
мой телеграмм канал:https://t.me/vkysnopograt