У православных заканчивается первая неделя поста. За свою продолжительность и строгость — его называют великим. Но сегодня верующие могут сделать небольшое послабление и приготовить почти праздничное блюдо. Какое? Выяснял Андрей Давыдов, для этого он отправился на монастырскую кухню.
«Сначала мы засыпаем пшеницу»
Первая пятница великого поста в женском монастыре — почти кулинарный праздник! Целую неделю монахини и насельники ели только хлеб и воду, а сегодня приготовили особое блюдо – коливо. Рецепт не сложный – главное, чтобы зёрна хорошенько разварились! Лучше всего это делать в настоящей русской печи!
«Сейчас угли раздвинем и будем ставить кастрюлю с пшеницей в печь!»
Основа будущего лакомства – рис или пшеница. Их зёрна для верующих имеют особое значение.
«Пшеница — это же что? Зерно! Зерно конечно имеет символ того, что это будущий росток, будущая жизнь. Конечно такой символ он всегда в пшенице составляет, да»Георгия, монахиня иверского женского монастыря
Традиция варить коливо зародилась ещё в 4 веке. По преданию император приказал тайно окропить все продукты на рынках Константинополя, пролитие крови животными было принесено в жертву языческим идолам. Но святой Тиран явился во сне архиепископу предупредил христиан и приказал им всю неделю готовить блюдо из зерен.
«Юлиан константинопольский император был посрамлён этим самым, потому что все христиане именно стали варить коливо и всю неделю потреблять эту еду. христиане сейчас уже и православные все чтут эту память»Мария, трудница иверского женского монастыря
«Можно ещё вот крестик сделать, давай из чернослива можно»
После того как разваренную пшеницу смешали с мёдом и мелко нарезанной курагой нужно позаботиться об эстетике, ведь сегодня это блюдо станет главным украшением монастырской трапезы.
«Украшать можно различными сухофруктами, изюмом, черносливом, которые мы используем, разными видами ореха, ананас. Вот мы сверху собираем крест»Георгия, монахиня иверского женского монастыря
Получается очень сытно и полезно. А приготовить такую вкуснятину может каждый – даже на обычной городской кухне.