С каждым годом все трезвее — в России уже третий год подряд снижается потребление традиционного национального напитка — водки. В январе—феврале 2025 г. производство водки упало на 26,3% по сравнению с двумя первыми месяцами 2024 г. и достигло 76 млн литров, сообщили KP.RU в Росалкогольтабакконтроле (РАТК). Это минимальное значение с 2017 г.
В чем причина таких метаморфоз?
- Во-первых, это избыточные региональные ограничения, - сказал KP.RU доцент кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт-Петербурге, руководитель «Клуба профессионалов алкогольного рынка» Максим Черниговский. - За последние годы значительная часть федеральных полномочий по регулированию алкогольного рынка были переданы на уровень регионов, и это привело к принятию в 64 субъектах РФ дополнительных законов, ограничивающих время продажи легальной продукции в заведениях общепита в многоквартирных домах. Подобные ограничения снижают легальный оборот, и, как следствие, официальная статистика указывает на падение производства крепкого алкоголя, в том числе водки.
Вторая причина - рост акцизов и минимальных розничных цен на легальный алкоголь.
- С 1 января 2025 года минимальная розничная цена на водку (0,5 л) повысилась на 50 рублей и составила 349 рублей, - пояснил Черниговский. - Это закономерно отразилось на продажах легальной продукции — они, естественно, снизились.
Ну и третья — оказывается, в конце прошлого года производители «беленькой» прибавили обороты и набодяжили столько, что до сих пор народ расхлебать не может. Да и не только «беленькой».
- В последнем квартале 2024 года по сравнению с четвертым кварталом 2023 года выпуск водки вырос на 6%, - рассказал Черниговсий, - а ликеро-водочных изделий (ЛВИ) — сразу на 29%. Суммарно производство крепкой продукции (водка+ЛВИ) увеличилось на 9,5%. Такой запас частично повлиял на снижение объемов в начале 2025 года.
Впрочем, есть и четвертая причина. Заходил я на днях в соответствующий магазин. Водка там — самый дешевый продукт из крепких напитков. И тем не менее, ни я, ни двое покупателей в очереди передо мной не сделали выбор в ее пользу. Вот она, по 350-500 рублей за бутылку. Так нет же, берут отечественные дистилляты по 600-1000 рублей за бутылку, разные коньяки в такую же цену и дороже, сухие вина, ликеры.
Поделился наблюдением с соседом.
- Да надоела уже водяра! - рубанул сосед. - Голимая спиртяга, что там интересного?!
Кстати, изменения вкусовых пристрастий россиян отмечают и эксперты.
— Многие взрослые россияне начинали знакомство с алкоголем не с водки, а с напитков с ярко выраженными вкусовыми оттенками — коктейлей в баночках, пива, — рассказал Максим Черниговский. — У них сохранилась привычка к более мягким вкусам, и, переходя на крепкие напитки, они предпочитают не традиционную водку на основе чистого спирта, а дистилляты. В дистиллятах сохраняются особенности исходного сырья (фрукты, ягоды, виноградное сусло и т. д.), так что в чаче, граппе, кальвадосе, виски или роме всегда присутствует характерный профиль, а не просто «спиртовая основа».
Кроме того, подчёркивает эксперт, свою роль сыграл и культурный контекст.
— Развитие кофейной культуры, крафтового пива и интерес к гастрономическим впечатлениям в целом приводит к тому, что люди готовы доплатить за напиток с узнаваемым вкусом и историей, — отмечает Черниговский. — Дистилляты как раз удовлетворяют эту потребность в самобытности, ведь каждый регион и даже каждая винокурня обладают собственной «изюминкой».
СКОЛЬКО АЛКОГОЛЯ ПРОИЗВОДИТСЯ В РОССИИ, млн л
Автор: Владимир ПЕРЕКРЕСТ