🍫 Сегодня отмечается День шоколадного торта. Рецептов этого десерта очень много, и, кажется, что они не перестают появляться на свет. Всё дело в шоколаде, у которого на нашей планете поклонников больше, чем тех, кто к шоколаду равнодушен (да и есть ли такие?).
🎈 Отметить этот день предлагаем невероятно нежным шоколадным тортом-суфле, рецепт которого поддаётся для воплощения даже новичкам. А наслаждаться его воздушной структурой и ярким вкусом рекомендуем всей семьей.
✅ ИНГРЕДИЕНТЫ
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 45-60 г
Печенье - 200 г (желательно песочного)
Какао, С.Пудовъ - 1 ст.л.
Для суфле
Ванильный сахар, С.Пудовъ - 10 г
Сахарная пудра С.Пудовъ - 140-150 г (1 стакан)
Шоколад - 100 г качественного (лучше брать чёрный)
Желатин пищевой быстрорастворимый, С.Пудовъ - 15 г
Сливки 33% - 1 стакан
Ликер - 50 мл (подойдут как сливочно-шоколадные Бейлис, Шериданс, Броганс, так и Амаретто или другой фруктовый)
Мягкий творог - 300 г (можно брать сыр типа рикотта или маскарпоне)
✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Берем разъёмную форму диаметром 18-20 см. Снимаем донце и застилаем его пергаментом, смазываем сливочным маслом.
2. Измельчаем печенье руками или блендером, добавляем размягчённое масло и какао. Массу тщательно перемешиваем. При необходимости доливаем молоко.
3. Выкладываем получившуюся массу в форму, аккуратно прессуем её и ставим в холодильник.
4. Растапливаем шоколад на водяной бане. В миску добавляем творог, ванильный сахар и сахарную пудру. Массу взбиваем миксером до однородности.
5. В отдельной посуде взбиваем сливки до кремообразного состояния.
6. Растворяем желатин в тёплой воде, медленно вливаем в творожную массу, взбиваем. Добавляем сливочный крем и ликёр, продолжаем взбивать.
7. Достаём из холодильника дно формы с застывшей основой торта, вставляем стенки, фиксируем. Выливаем в форму творожную массу. Ставим в холодильник на 8-12 часов.
После аккуратно снимаем бортики формы. Можно по желанию посыпать наш шоколадный торт-суфле какао порошком, измельчёнными орешками, цукатами.
Приятного аппетита! 💛