Ринат Ильгидарович Фаткуллин, кандидат технических наук, доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета.
В 2010 году окончил с отличием Южно-Уральский государственный университет по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)». В 2013 году защитил кандидатскую диссертацию по специальности «Технология и товароведение продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания».
Участвовал в реализации 10 проектов в составе научных коллективов кафедры «Пищевые и биотехнологии».
Руководитель гранта программы «УМНИК», гранта Президента Российской Федерации для молодых ученых и двух грантов Российского научного фонда с 2020 по 2025 год.
Автор более 100 научных публикаций, в числе которых статьи, размещенные в международных высокорейтинговых журналах.
В науке с 2010 года. Область научных интересов — технологии получения пищевых ингредиентов с повышенной биодоступностью на основе процессов биосинтеза и инкапсуляции. Увлечен созданием компонентов, максимально полезных для организма человека.
Главное достижение на сегодняшний день – разработка технологии инкапсуляции биологически активных веществ, позволяющей повысить их защиту, безопасность и эффективность.
Свободное время проводит с семьей. Любит рыбалку и путешествовать на машине.
Научная мечта Рината – разработка суперполезных пищевых ингредиентов для обогащения продуктов питания, что позволит обеспечить активное долголетие населения.