Тот пьян накануне, учит нас народная мудрость. А кто мы такие, чтобы спорить с мудростью, да ещё и народной?)
Если честно, то мне седьмое марта всегда нравилось больше, чем восьмое) Поздравления и посиделки с коллективом на работе, много смеха и много песен) И понимание того, что завтра выходной и на работу не надо)
Сегодня дома ничего делать не стану, оставлю на завтра, для Михалваныча) Напоминаю, что ещё есть время записаться на розыгрыш подарков, в закрепленной статье. Завтра будем победителей выбирать)
А я, как обычно, покажу, что я готовила в этот день, в разные годы.
* Погодные « качели» весной - обычное дело. То холодно и ветрено, то тепло и солнечно) Вчера мы со сладунами отгоняли холод и ветер с помощью густого, наваристого супа, на манер лагмана.
Для бульона я взяла обрезные свиные рёбра. Мяса на них вполне достаточно, для насыщенного бульона, а сала вообще нет, то, что нужно. Тщательно собрала пену, добавила подпеченную морковь и лук, соль, перец горошком. Варю 15 - 20 минут, затем убираю овощи из бульона.
В бульон запускаю картофель, нарезанный средним кубиком и морковь, нарезанную мелким кубиком. Варю, на небольшом огне, около 20 минут. Можно дольше, в зависимости от сорта картофеля. Я люблю хорошо разваренный картофель, он придаёт супу насыщенность, густоту и бархатистость.
На небольшом количестве сливочного масла, спассеровать морковь, натертую на терку и лук, наобещанный мелко. Добавить немного очень острого перечного соуса.
Ввести пассеровку в суп и варить ещё 7 - 10 минут.
Теперь время лапши. Засыпала и варю минуты четыре - пять.
Теперь довести до вкуса. Я добавила копчёный кориандр, грибной порошок ( сухие лесные грибы, измельчённые на кофемолку), немного каперсов, много зелени ( укроп и петрушка). Закипело и
Готово.
При подаче можно выложить свиные ребрышки на кости, а можно разобрать их и оставить только мясо. Немного зеленого лука тоже не помешает.
А сейчас у нас погода - прелесть какая! Теплым - тепло.
А вот моя любимая кепка, её варить не надо) Да и не получиться, осталась в Херсоне. Фото почти десять лет назад.
* Лет семь назад, купила кепи. Сделала из ткани и бусин оформление, несколько раз надела, положила в шкаф и забыла. Сегодня нашла, отпарила над чайником цветы, и выгуляла кепку) Как новая)
* И сразу от кепки, переходим к свинине)
Поджарка из свинины.
Еще одно блюдо, на приготовление которого уйдет минут 20, не более. У меня было филе свинины, я его аккуратно нарезала на медальоны, а ту часть, которая на медальоны не пошла, задействовала для поджарки.
Мясо свинины нарезать тонкой соломкой.
Репчатый лук нашинковать тонко, или нарезать мелким кубиком, по желанию.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо, на довольно сильном огне, до получения уверенной румяной корочки. Затем убавить нагрев, до среднего, ввести в сковороду лук и довести до готовности. Приправить. Поджарку не нужно тушить, это блюдо не предусматривает подливку.
Ну и холодец, конечно, куда ж без него. Я считаю холодец повседневным, нетрудозатратным блюдом) На праздники почти никогда его не готовлю.
* Из серии - быстрые блюда, чтобы накормить семью.
Я действительно считаю, что холодец это быстро и не хлопотно) Поставил его варить и пусть себе млеет в кастрюле, на плите. Бегать с бубном около него не нужно, трудозатраты минимальные. Разобрать мясо и разлить по тарелкам - дело нехитрое и тоже не долго. Зато потом - любо дело, доставай из холодильника и на стол. Сытно, бюджетно. На холодец я беру свиные ножки и говядину. Обязательно - овощи и специи.
Ну вот, по кухне вроде бы всё) Только я , со своей кепкой затесалась)
А вы ждёте праздник?