Признайся, что ты не раз задумывался о том, что там происходит с твоей гречкой, пока она крутится в микроволновке?
Эта штука тихо жужжит, тарелка крутится, а еда становится горячей за считанные минуты. Ну магия же! Или всё-таки нет? Давай разберёмся, как работает этот кухонный "волшебник" и что происходит с твоей едой на самом деле.
Как работает микроволновка? Простыми словами
Если отбросить всю сложную науку, микроволновка — это генератор невидимых "микроволн". Эти волны, как разогнавшиеся туристы, проникают в еду и заставляют молекулы воды внутри неё бешено танцевать.
Вода — звезда этого шоу. Под действием микроволн её молекулы начинают вибрировать на высокой скорости, сталкиваться друг с другом, и от этого выделяется тепло. Именно поэтому еда разогревается так быстро.
Почему разогревается не всё?
Секрет в том, что микроволны любят воду. Если твоя еда сухая, как вчерашний хлеб, микроволновка смотрит на неё с лёгким пренебрежением. Поэтому пицца иногда нагревается только с одного края, а сухая корочка остаётся холодной.
Кстати, вот тебе лайфхак: если хочешь, чтобы хлеб или пицца грелись равномерно, поставь в микроволновку стакан воды. Это поможет создать более влажную атмосферу, и нагрев будет равномернее.
А что происходит с питательными веществами?
Вот тут начинается спор. Некоторые люди уверены, что микроволновка убивает всё полезное в еде, превращая её чуть ли не в пустышку. Но учёные говорят: это миф.
Да, при любом нагреве, будь то на плите или в микроволновке, часть витаминов разрушается.
Вот возьмем витамин С. При долгом нагреве, даже в микроволновке, он весь выпарится. Но микроволновка греет гораздо быстрее, чем духовка или кастрюля. Значит, некоторые полезные свойства витаминов успеют сохраниться.
В СВЧ-печи, кстати, можно даже приготовить еду. Причем без добавления масла. Получается чуть полезнее, чем на сковороде.
Обжегся от тарелки и поел холодные макароны
Этот момент может бесить: ты достаёшь тарелку, которая раскалена, а еда внутри всё ещё льдом. Причина проста. Микроволны нагревают только то, что содержит воду, а сама керамическая тарелка (если она без декоративных металлизированных рисунков!) воду не впитывает.
Если тарелка становится горячей, это потому, что её нагревает уже сама еда или остаточное тепло.
Мифы о микроволновке
- "Микроволновка делает еду радиоактивной". Это полный бред. Микроволновка генерирует обычные электромагнитные волны, а не радиацию. После выключения она не оставляет никаких "следов".
- "Еда становится вредной". На самом деле, еда в микроволновке подвергается такому же нагреву, как и при варке или жарке. Никакой магии, никакой химии.
- "Микроволновка убивает бактерии". Это правда, но с оговорками. Она нагревает еду изнутри, и если температура достаточно высокая, бактерии действительно погибают. Но если ты разогреваешь что-то на низкой мощности, вредные микробы могут выжить.
Почему иногда еда "взрывается"?
О, эти "взрывы"! Кто ни разу не разогревал суп с крышкой или яйцо, которое потом "выстрелило", тот не знает настоящей кулинарной драмы.
Это происходит из-за пара. Когда вода внутри продукта превращается в пар, он расширяется. Если еде некуда "дышать" (например, ты плотно закрыл контейнер), она попросту взрывается.
Совет: накрывай еду крышкой, но не герметично. Пусть пар спокойно выходит, и твоя микроволновка останется чистой.
А можно ли ставить в микроволновку всё подряд?
Вот что точно нельзя:
- Металл. Если поставишь металлическую тарелку или ложку, можешь увидеть, как микроволновка превращается в мини-гроза. Металл отражает волны, что может привести к искрам и даже пожару.
- Цельные яйца. Мы уже говорили про пар. В яйце он просто не успевает выйти, поэтому яйцо разлетится на части (и поверь, убирать это "произведение искусства" с микроволновки — то ещё удовольствие).
- Пластик. Не весь пластик подходит для микроволновок. Некоторые виды при нагреве выделяют вредные вещества, так что проверяй маркировку на посуде.
Так это безопасно или нет?
Если ты правильно используешь микроволновку, это абсолютно безопасно. Она не излучает радиацию, не портит еду и не угрожает твоему здоровью. Главное — соблюдать простые правила:
- Используй подходящую посуду.
- Не перегревай еду, чтобы не получить раскалённую тарелку с холодным ужином.
- Не ставь в микроволновку ничего, что может взорваться.
Маленькая кухня, большое чудо
Микроволновка — это не магия, а обычная физика. Она заставляет молекулы воды работать на тебя, превращая замёрзший суп в горячий обед за пару минут. И хотя вокруг неё ходит много мифов, правда в том, что это просто быстрый и удобный способ разогреть или приготовить еду.
Так что в следующий раз, когда услышишь, как она тихо гудит на кухне, можешь с уверенностью сказать: "Никакой магии, только наука". А если вдруг что-то взорвётся — ну, это уже ты перестарался!