От Шефа В Шортах, который знает: весна — это не сезон, а состояние души (и тарелки).
Аперитив: Лимонад «Зелёный Ветер»
Ингредиенты:
- Свежий шпинат — 50 г
- Лайм — 3 шт. (сок)
- Мята — 10 г
- Мёд — 2 ст.л.
- Газировка — 1 л.
Шаги:
- Взбейте шпинат, сок лайма и мёд в блендере.
- Разлейте по бокалам, добавьте лёд и мяту.
- Долейте газировкой. Пейте, пока не почувствуете, как внутри распускаются почки.
Факт: Шпинат содержит лютеин, который улучшает зрение. Так что этот лимонад — как очки для вашего желудка!
Закуска: Тартар из редиса, авокадо и крапивы
Ингредиенты:
- Редис — 200 г (тонкие слайсы)
- Авокадо — 1 шт. (кубики)
- Крапива молодая — 50 г (ошпарить)
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Кунжутные семечки — 1 ч.л.
Шаги:
- Смешайте авокадо с лимонным соком.
- Выложите слоями: авокадо → редис → крапива.
- Посыпьте кунжутом. Подавайте с намёком: «Да, я гений».
Чем заменить: Крапива → руккола, кунжут → чиа.
Суп: Крем-суп «Зелёный бриз» с пастернаком и щавелем
Ингредиенты:
- Пастернак — 300 г
- Щавель — 100 г
- Картофель — 1 шт.
- Лук-порей — 1 стебель
- Сливки 10% — 200 мл
- Укроп — для подачи.
Шаги:
- Обжарьте лук-порей, добавьте пастернак и картофель.
- Залейте водой, варите 20 минут. Взбейте блендером.
- Добавьте щавель и сливки, прогрейте 5 минут. Посыпьте укропом.
Факт: Пастернак в Средневековье заменял сахар. Так что этот суп — десерт для аскетов!
Основное: Рулет из лаваша с творогом, зеленью и карамелизированной морковью
Ингредиенты:
- Лаваш — 2 листа
- Творог — 200 г
- Морковь — 2 шт. (соломка, обжаренная с мёдом)
- Укроп, петрушка, кинза — по пучку
- Чеснок — 1 зубчик.
Шаги:
- Смешайте творог с зеленью и чесноком.
- Намажьте лаваш творожной массой, выложите морковь.
- Сверните рулет, нарежьте на роллы. Подавайте с улыбкой: «Это не фастфуд, это арт-объект».
Чем заменить: Морковь → свёкла, творог → рикотта.
Десерт: Чизкейк с малиной и фиалками
Ингредиенты:
- Творог — 400 г
- Печенье — 200 г
- Малина — 150 г
- Сахар — 100 г
- Свежие цветы фиалки — для украшения.
Шаги:
- Измельчите печенье, смешайте с маслом → корж.
- Взбейте творог с сахаром и малиной → выложите на корж.
- Украсьте фиалками. Охлаждайте 4 часа. Режьте как торт, ешьте как поэт.
Факт: Фиалки съедобны и богаты витамином С. Раньше их добавляли в любовные зелья — будьте осторожны!
Заключение: Весна в каждой ложке
Это меню — как прогулка по лесу: тут и хруст редиса, и шепот зелени, и сладость малины. Оно напоминает: природа просыпается, а вместе с ней — наши вкусовые рецепторы.
И напоследок:
- Редис на 95% состоит из воды, но на 100% из характера.
- Фиалки в Древнем Риме добавляли в вино для крепкого сна (но наш десерт усыпляет только чувство голода).
- Крапива жжётся из-за муравьиной кислоты, но после ошпаривания становится нежнее котёнка.
Готовьте, смейтесь и помните: весна коротка, как сезон сериала. Так что ловите момент — и пусть ваша тарелка цветёт!
Шеф В Шортах удаляется на велосипедную прогулку, но обещает вернуться с меню "Летний шторм". До встречи у плиты! 🌸🍴