Если застолье, то самое масштабное — таков девиз ресторана «Казбек». Запуская щедрые бранчи «Пури да гвино», что в переводе с грузинского означает «хлеб и вино», было решено подавать на стол все, чем богат легендарный грузинский проект Андрея Деллоса, и это вызывает искренний восторг.
Наше единственное предупреждение для гостей: такое гостеприимство может вызвать привыкание, и на другие предложения Вы едва ли согласитесь!
Уютный Тбилиси
Белла Ахмадуллина писала: «О, не грусти в час сумерек, когда уходят из Тбилиси поезда». Но если Вы ностальгируете по Грузии и хотите пережить чувство прекрасной встречи вновь, «Казбек» — идеальное для этого место. Его интерьер в подробностях повторяет дизайн квартир в «Старом городе» и «под завязку» наполнен антиквариатом.
«Гений места» тут точно присутствует: барельефы, деревянные ширмы, резные буфеты. В середине — большая печь, на стенах старинные фотографии и гравюры. Светильники прибыли в Москву из самых элегантных антикварных магазинов Европы, а декор и винтаж, которыми наполнены помещения, можно рассматривать часами.
Все по Порядку
«Пури да гвино» — бранч в формате «из-под ножа», что делает его наиболее привлекательным. Никакого шведского стола и очередей. Гость приходит в «Казбек» с аппетитом, а его встречают с щедростью.
В меню от шеф-повара Мамия Джоджуа несколько разделов: салаты и холодные закуски; горячие закуски и гарниры; хачапури и хинкали; горячие блюда; десерты. К разделам можно подбирать самые разнообразные соусы и вариации аджики.
Бранч можно выбрать как в безалкогольном, так и в алкогольном формате. Мы, однозначно, советуем последнюю версию.
Селект Блан Брют Шато Тамань — российское игристое для старта и, возможно, для гастропары с десертами. А далее на выбор — сухие или полусладкие вина солнечной Сакартвело. Ркацители-Мцване Элибо и Алазани Элибо.
К мясу из красных: Саперави Элибо (сухое) или Алазани Элибо. Стоит отметить, что сорт Саперави винифицируется без гребней, сначала идет мацерация, а потом ферментация. Вина получаются нежные, легкие и «питкие». Поэтому даже к концу бранча «шуметь» в голове не будет. В этом еще одна мистика грузинского застолья.
Для любителей «напитков покрепче» в бранче предусмотрен виноградный самогон и «Душевный Тбилиси» — 7-летний коньяк.
Рог Изобилия
Силы у многих могут кончиться уже на закусках, так как разнообразие — «конек» каждого раздела. В каждой части бранча много традиционного: в закусках это и аджапсандал, сациви с курицей, ассорти пхали, бадриджани, ассорти грузинских сыров и овощные салаты.
Обязательно попробуйте салат с хрустящим баклажаном — равнодушным он никого не оставит.
Классика от Мамия Джоджуа: жареный сулугуни, эларджи в двух видах, запеченные овощи и лобио. Советуем обязательно обратить внимание на милых крошек: хинкалиоли. Это миниатюрные хинкали с семгой в икорном соусе и с ягненком — в перечном.
Далее вас ждут пять видов хачапури: по-аджарски, мегрельски, имеретенски, «аджарули» и «итальянская нотка» — с грушей и горгонзолой.
Три вида хинкали (по 3 шт) лучше брать сразу «в стол», чтобы попробовать разные варианты: калакури, с баранинойи том-ям. Непременно стоит открыть для себя квери — вариант грузинских вареников с сыром.
Основа Основ
Горячее традиционно для грузинского застолья, и в «Казбеке» это настоящий пир: четыре вида кебаба (рыба, курица, баранина и «Калакури» с рубленой зеленью), три вида классического шашлыка (свинина, курица, индейка) и столько же оджахури (свинина, баранина, грибы).
Для поклонников рыбных блюд подойдут нежные Щучьи котлеты с пюре из кольраби и соусом шкмерули или еще один рыбный специалитет — Шашлык из судака с пюре из цветной капусты.
Стоит отметить классику — Цыпленок Табака, а также Чахохбили из курицы или Остри (для тех, кто любит поострее).
Сладкая Вершина
Невысокая, но очень важная для грузин гора Мтацминда находится практически в самом центре Тбилиси. И если Вы, как уверенный альпинист, сохранили силы для десертов, то Вас ждут невероятные ощущения.
Обязательно нужно попробовать специалитет ресторана — десерт «Казбек» из мацони, который подают в глиняном горшочке. Отдельного внимания заслуживает Наполеон и Шу с заварным кремом, которые просто тают во рту. А еще заведение славится своими Пончиками с различными начинками: соленая карамель, грушевый лимонад, заварной крем.
Совет для бранча: Приходите компанией – с друзьями или близкими людьми. Грузинский бранч, действительно, «семейное дело» и располагает к долгим беседам и укреплению отношений.
Стоимость
Бранч с алкоголем: 6490 р. на персону
Бранч без алкоголя: 5490 р. на персону
Бранч детский (от 4 до 12 лет): 1590 р. на персону
Бранч в формате банкета 6990 р. на персону
Дети до 4-х лет: бесплатно
Время проведения: каждые выходные с 12.00 до 17.00
Ресторан «Казбек»
Адрес: улица 1905 Года, 2
Часы работы: Пн-Вс: 12:00 — 24:00
Instagram: @mykazbek
___________________
Текст: Elena Zlotnikova
Фото: EATWEEKGUIDE