Хачапури по-аджарски – это изысканное блюдо грузинской кухни, которое давно завоевало популярность не только на родине, но и за её пределами. Эта аппетитная лепёшка с начинкой из сыра и яиц, обладающая неповторимым вкусом, становится настоящим символом грузинского гостеприимства. Давайте подробнее рассмотрим, что такое хачапури по-аджарски, и как его приготовить.
История хачапури
Хачапури – это не просто угощение, это целая культура. Происхождение этого блюда уходит корнями в древность, и аджарская версия, пришедшая из региона Аджарии, выделяется своей уникальной формой – лодочкой. По легенде, аджарцы готовили это блюдо для моряков.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы приготовить хачапури по-аджарски, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Вода – 200 мл
- Молоко – 100 мл
- Дрожжи (или сухие) – 10 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Творог или грузинский сыр (кутаб, сулугуни) – 300 г
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 50 г
Пошаговый рецепт
- Приготовление теста: В глубокую миску насыпьте муку, добавьте соль, сахар и дрожжи. Постепенно влейте тёплую воду и молоко. Замесите тесто и оставьте его подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
- Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Измельчите сыр и смешайте его с одним яичным желтком (белок пока отложите).
- Формирование хачапури: Когда тесто подошло, разделите его на 2–3 части в зависимости от желаемого размера. Раскатайте каждую часть в овальную лепёшку. Заверните края, чтобы получилась форма лодочки. Внутрь выложите сырную начинку.
- Выпекание: Перенесите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и оставьте ещё на 15–20 минут для подъема. Затем поставьте в заранее разогретую духовку при температуре 220°С на 15–20 минут до золотистой корочки.
- Подача: После выпекания аккуратно вытащите хачапури, положите в каждую "лодочку" по одному куриному яйцу. Затем поставьте в духовку на несколько минут, чтобы яйца немного схватились. Перед подачей добавьте кусочек сливочного масла сверху.
Как подавать хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски лучше всего подавать горячим, сразу после выпечки. Это блюдо можно украсить свежей зеленью и подавать со сметаной. Попробуйте сочетать хачапури с красным вином или чаем, чтобы максимально насладиться вкусом грузинской традиционной кухни.
Заключение
Хачапури по-аджарски – это не просто еда, это настоящее кулинарное искусство, способное подарить наслаждение даже самым взыскательным гурманам. Приготовив это блюдо у себя дома, вы сможете перенестись в атмосферу грузинского гостеприимства и побаловать себя и своих близких поистине великолепным угощением! Приятного аппетита!