Слово "гурман" у нас ассоциируется с человеком, любящим вкусно поесть, а "гурмэ" — с ценителем изысканных блюд. А покушать любят многие. Вспомните, какие впечатления чаще всего откладываются после путешествия? Правильно, о питании. Особенно, если выезжал в другой регион. После прихода из гостей домашние тоже спрашивают, чем угощали. Ничего удивительного или зазорного в этом нет, так как гастрономия многое может рассказать о традициях, культуре, характере угощающей стороны.
Синонимом гурмана, обжорой и чревоугодником, всегда слыл И. А. Крылов. По легенде, он и умер от неумеренного употребления то ли блинов, то ли рябчиков.
Писатель не пропускал званых обедов, трапез в Английском клубе, где неизменно поражал возможностями своего желудка. М. Лобанов в 1847 году писал: "Не имея семейства, ... родственных забот и обязанностей, не знал он ни ... страданий, ни ... упоительных восторгов счастия семейственной жизни. Сытный ... обед, и преимущественно русский: добрые щи, кулебяка, жирные пирожки, гусь с груздями, сиг с яйцами и поросенок под хреном, составляли его роскошь. Устрицы иногда соблазняли его желудок, и он уничтожал их не менее восьмидесяти, но никак не более ста, запивая английским портером." А изыски "высокой кухни" на царском приеме не понравились великому баснописцу: "Стыдно сказать... Пол-апельсина! Нутро природное вынуто, а взамен желе с вареньем набито. Со злости с кожей я его и съел. Плохо царей наших кормят, — надувательство кругом. Вернулся я домой голодный-преголодный..."
Не только Крылов обращал внимание на . А. С. Пушкин в письме к Соболевскому написал "путеводитель от Москвы до Великого Новгорода", схожий с советами гастрономического гида:
У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони,
Да яишницу свари.
На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай (именно котлет)
И отправься налегке.
Как до Яжельбиц дотащит
Колымагу мужичок,
То-то друг мой растаращит
Сладострастный свой глазок!
Поднесут тебе форели!
Тотчас их варить вели,
Как увидишь: посинели —
Влей в уху стакан шабли.
Чтоб уха была по сердцу,
Можно будет в кипяток
Положить немного перцу,
Луку маленький кусок...
Помню, ездила в 70-х на летние школьные каникулы к бабушке. Праздновали мой день рождения, приглашая ребят со всей улицы. В зале раскладывали большой обеденный стол. На нем расставляли тарелки с дефицитной докторской колбасой, привезенной из столицы, с ломтиками российского сыра, с маринованными хрустящими огурчиками. Обязательно высились горы шоколадных конфет с "мишками от Шишкина", с белым мишкой, "Ласточкой". Гостям подавали картофельное дымящееся пюре. К нему прилагался холодец и нежные котлеты. Пирожки с рисом-яйцами, капустой, зеленым луком, рябиновым вареньем выставлялись на большом блюде.
Запивали все домашним клубничным компотом и сладкой газировкой "Кашинская", припасенная к такому случае дедушкой.
Возвращаясь с ответного визита с чьего-нибудь дня рождения, бабушка просила:
— Ну, сядь, егоза, расскажи подробно, что там подавали, — я начинала перечислять угощения.
— Так... Хорошо, — одобрительно комментировала она. — Не пожадничали, даже сарделек где-то раздобыли...
6 марта Всероссийский День Гурмана. Задуман объединить причастных к приготовлению блюд и присоединить любителей хорошей кухни. Для нас — повод приготовить что-нибудь новенькое или сходить съесть готовое, до селе не едаемое. Ведь самый простой способ сделать человека счастливым — покормить его вкусненьким. А у женского пола есть повод завоевать сердце мужчины. С праздником "живота", господа-товарищи! Но не забывайте меру!
Что вам помнится из вкусного в детстве? Что удивило в поездке, турпоходе? Может что-то ужасное или наоборот, прекрасное? Напишите!
06.03.2025