28 февраля, в последний день зимы, в Смоленской государственной сельскохозяйственной академии состоялось празднование Масленицы. Такой семейный праздник отмечался в стенах Академии впервые. Благодаря стараниям администрации и профсоюзной организации все прошло на высоком уровне. Гостей угощали блинами со сметаной, сгущенкой и разнообразными джемами – всё было необыкновенно вкусным и свежим. Атмосфера была непринужденной: кто-то обменивался новостями и обсуждал важные вопросы за столами, а кто-то принимал участие в увлекательных конкурсах с оригинальными призами. Праздник оправдал все ожидания!
А что же мы знаем о Масленице, кроме того, что она приходит «С весельем, да с радостью, и со всякую сладостью, с пирогами, с оладьями, да с блинами с горячими!».
Это один из древнейших праздников, возникший у древних славян еще в языческие времена, задолго до крещения Руси. После принятия христианства со стороны Церкви были попытки искоренить этот праздник как языческий, но они не увенчались успехом, т.к. языческие традиции в русском народе очень сильны, причем до сих пор. И, в конечном счете, Церковь нашла компромиссный вариант, вынеся масленицу за пределы Великого поста.
Древние славяне отмечали Масленицу в период весеннего равноденствия, или солнцеворота. Этот праздник отмечался одновременно со старославянским Новым годом, т.к. Новый год у наших далеких предков символизировал начало новой жизни, возрождение природы после долгой зимы. Празднование происходило в течение семи дней до весеннего равноденствия и семь дней после. Впоследствии Церковь ограничила праздник до недели, так как такое длительное гуляние не соответствует образу порядочного христианина.
Приход весны во все времена означал скорое начало сельскохозяйственных работ, первый урожай свежих овощей и ягод, которые позволят пополнить оскудевшие за зиму запасы, а также добавить в рацион свежую зелень. А поскольку религиозные представления древних славян базировались во многом на подражании, люди имитировали различные действия, которые «прогоняли» зиму и «расчищали дорогу» весне.
Одним из символов тепла и весны считался Ярило, славянский бог Весеннего Солнца. Его призывали помочь в изгнании зимы, которую представляли злобной старухой. Изгнание зимы символизировалось сжиганием ее чучела. И этот обычай сохранился до сих пор, что еще раз подтверждает, что где-то в глубине подсознания мы все-таки язычники.
А причем же здесь блины? А при том, что у язычников было принято поминать усопших, в данном случае, злобную старуху-зиму, блинами. Одновременно форма блинов олицетворяла солнце, поэтому в истории появления Масленицы произошло слияние традиций поминания предков и почитания символа солнца. Название праздника «Масленица» связано с тем, что маленькие солнца обильно смазывали маслом, которого зимой было достаточно, так как коровы телились в основном зимой. Для блинов было придумано множество различных добавок: икра, рыба, сыр, мед, варенье, сметан, капуста, творог.
Каждый день масленичной недели имеет свое название:
Понедельник – Встреча, свекры идут в гости к сватам;
Вторник – Заигрыши, сваты и родители сговариваются о свадьбах;
Среда – Лакомка, зять отправляется на блины к теще;
Четверг – Разгуляй, широкая масленица, день избавления от ссор, плохих событий, невзгод, а в древности – кулачные бои;
Пятница – Тещины вечерки, теща отправлялась к зятю на блины;
Суббота – Золовкины посиделки, родственницы мужа шли на блины в дом невестки без мужчин;
Воскресенье – у язычников это были Проводы Масленицы, именно в этот день сжигалось чучело зимы, у христиан – Прощеное воскресенье, когда посещают храм, чтобы отстоять службу, попросить у всех прощения, а потом отправиться на кладбище помянуть умерших.
Блины занимают достаточно важное место и в обычном рационе питания людей не только в России, но и во многих странах мира. Так любят и пекут блины во Вьетнаме, Китае, Малайзии, Сингапуре, Индонезии, Эфиопии, Эритрее (государство в Северо-Восточной Африке, до 1993 г. было частью Эфиопии), Шри-Ланке, Марокко, Венесуэле, Колумбии, Индии, США, Канада, Швеции, Франции, Германии. Следует отметить, что в этих странах блины совсем другие, порой они совсем не похожи на наши, русские, блины и имеют другое название. Например, в США – капкейки. По данным сайта RussianFood.com в настоящее время в мире насчитывается 1392 рецепта блинов, и каждый из них по-своему хорош.
Так «царские блины» - самые вкусные, самые трудоемкие и самые дорогие, т.к. рецепт включает 200 г сливочного масла, желтки 10 яиц, 3 стакана жирных сливок , 100 г пшеничной муки высшего качества. А рецепт марроканских блинов – блинов с 1001 дырочкой – 360 г манной крупы мелкого помола, 1 ст. ложка с горкой муки, дрожжи, ванильный сахар., разрыхлитель и яблочный уксус. Тесто обязательно пробивается блендером до однородности и пышности и выпекается только с одной стороны.
Масленица отмечается не только в России, но и в достаточно значимом количестве других стран – скандинавских государствах, США и Канаде, Великобритании, Греции. Чехии и Польше. Германии. Исландии. Болгарии, странах Азии. Однако в этих странах этот праздник не такой масштабный и интересный – без сжигания чучела старухи-зимы, и не всегда с блинами. Он также имеет и другое название: в Швеции, США и Канаде – «жирный вторник»; Великобритании – «покаянный вторник»; в Германии – «шествие духов»; в Исландии – «день пирожных»; в азиатских странах праздник схож с российским, но чучело зимы изготавливается из теста.
В качестве праздничного блюда в этих странах блины, как правило, не используются. Чаще всего это традиционная еда, свинина и говядина, кнедлики, печеная утка, пиво, пирожные и пирожки, блинные роллы с различными начинками.
Как видим, этот прекрасный праздник объединяет многие народы мира и еще раз доказывает, что все народы могут жить в мире и согласии!