Хочу поделится рецептом,который мне очень нравится.Я делаю майонез регулярно,непосредственно перед употреблением.Это очень быстро и вкусно.Буквально 3 минуты занимает вся готовка.
Делаю я одну дозу,по рецепту,так как мне нужно обычно немного.Выходит около 180мл майонеза.
Если вам нужно больше ,то увеличивайте пропорции.
Итак.Рецепт.
1 яйцо,
150-160мл раст масла,
1/3 чайн.л. соли,
1 чайн.л. без горки сахара,
1/3 чайн.л. горчицы,
1 стол.л. лимонного сока.
Масло растит беру рафинированное,без запаха которое.Если положить чуть больше горчицы,то будет ярко выраженный её аромат и появится жгучесть,так что кладите по вкусу.Если сахар с горкой,то слегка сластит,но тоже кому-то может понравится.Лимонный сок я иногда заменяю готовым,который продаётся в магазинах в маленьких бутылочках.Очень удобно - купил,положил в холодильник,всегда есть под рукой.Но из живых лимонов ,конечно же, полезнее будет.И я иногда побольше сока кладу,так мне по вкусу больше нравится.
Теперь технология приготовления:
Беру банку поллитровую (на 1-2 дозы хватает),если большее количество,то возьмите колбу высокую пластиковую от блендера,их часто вместе продают.Важно,чтобы посуда была узкая и высокая.
На дно кладём соль,сахар,горчицу,лимонный сок.Затем наливаем масло растительное.Последним опускаем яйцо.
Аккуратненько опускаем строго вертикально блендер погружной до самого дна.То есть ставим его на дно.Включаем на довольно быструю скорость и так держим на дне ,не сдвигая!Пока все ингредиенты на дне перемешаются.И когда по бокам будет видна начинающаяся эмульгация жира(белеть облаками начнет по краям ),то начинаем активно строго вертикально поднимать до самого верха и опускать до самого низа лопасти блендера.Вверх-вниз повторяем несколько раз до полной однородности и загущения майонеза.Майонез готов .
Можно пользоваться ,а остатки удобно закрыть крышкой банку и убрать в холодильник.
Хранить дольше 2х дней нежелательно ,так как майонез без консервантов.
Какие могут быть ошибки.
Здесь важно раньше времени не отрывать блендер от дна.Прямо немного подождать,чтобы точно всё перемешалось,по краям началась эмульгация.Иначе,если поторопитесь,то майонез расслоится и не будет никакой густоты.
По вашему вкусу можно добавлять в него любимые специи,например,базилик.
Готовьте на радость себе и вашим близким!
Делитесь вашими рецептами в комментариях.