Рецепт хлеба на опаре

Рецепт хлеба на опаре. Опара — это закваска, которая придает хлебу более насыщенный вкус и аромат.

Хлеб нп опаре

Ингредиенты:

Для опары:

• 200 мл воды (комнатной температуры);
• 200 г муки (пшеничной или цельнозерновой);
• 5 г свежих дрожжей (или 2 г сухих).

Для теста:

• Вся опара;
• 300 г муки;
• 150 мл воды;
• 10 г соли;
• 10 г сахара (по желанию);
• 10 г растительного масла (по желанию).

Инструкция:

Приготовление опары:

1. Смешайте воду, муку и дрожжи в миске.
2. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 4–6 часов при комнатной температуре. Опара должна увеличиться в объеме и стать пузырчатой.

Приготовление теста:

1. В опару добавьте муку, воду, соль, сахар и масло (если используете).
2. Замесите тесто руками или в тестомесе около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Накройте тесто и оставьте его подниматься на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Формовка и выпечка:

1. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте буханку.
2. Переложите тесто в форму для выпечки или на противень, застеленный пергаментом.
3. Накройте тесто и оставьте на 30–40 минут для расстойки.
4. Разогрейте духовку до 220°C.
5. Сделайте надрезы на поверхности теста (по желанию) и поставьте в духовку.
6. Выпекайте 30–40 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить, постучав по дну буханки — звук должен быть глухим.

Дайте хлебу остыть перед нарезкой. Приятного аппетита! 🍞