Почему содержание трансизомеров жирных кислот в масложировой продукции жестко регламентируется

Содержание трансизомеров жирных кислот (ТЖК) в масложировой продукции жестко регламентируется из-за их негативного воздействия на здоровье человека.

Причины жёсткой регламентации:

• Повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний:⬆️ Повышают уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) в крови.
  ⬇️ Снижают уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП) в крови.
  🩸 Увеличивают риск образования атеросклеротических бляшек в сосудах.
  ❤️‍🩹 Увеличивают риск развития ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта.
  
• Увеличение риска развития диабета 2 типа:⬆️ Нарушают чувствительность клеток к инсулину.
  📈 Способствуют развитию инсулинорезистентности.
  
• Негативное влияние на репродуктивную функцию:🤰 Могут влиять на фертильность у женщин.
  🤰 Могут увеличивать риск осложнений во время беременности.
  
• Ухудшение когнитивных функций:🧠 Могут негативно влиять на память и внимание.
  📈 Увеличивают риск развития деменции.
  
• Повышение риска развития некоторых видов рака:🔬 Существуют исследования, указывающие на связь между потреблением ТЖК и повышенным риском развития рака молочной железы и рака толстой кишки.
  
• Влияние на иммунную систему:🛡️ Могут оказывать негативное воздействие на иммунный ответ организма.
  
• Отсутствие пользы для организма:🚫 ТЖК не являются необходимыми для здоровья человека и не приносят никакой пользы.
  

Источники трансизомеров жирных кислот:

• Гидрогенизированные растительные масла (маргарин, кулинарный жир):🏭 Образуются в процессе гидрогенизации жидких растительных масел для придания им твердой консистенции.
  
• Некоторые виды жареной пищи:🍟 Образуются при многократном нагревании растительных масел при жарке во фритюре.
  
• Некоторые молочные и мясные продукты:🐄 Содержатся в небольших количествах в молоке и мясе жвачных животных (коров, овец, коз).
  

Регулирование содержания ТЖК:

• Многие страны ввели ограничения на содержание ТЖК в пищевых продуктах.
• Некоторые страны полностью запретили использование частично гидрогенизированных масел в пищевой промышленности.
• Производители обязаны указывать содержание ТЖК на этикетках продуктов.

Рекомендации:

• Ограничьте потребление продуктов, содержащих ТЖК.
• Выбирайте продукты, содержащие ненасыщенные жиры (растительные масла, орехи, семена, рыбу).
• Готовьте пищу дома, чтобы контролировать используемые ингредиенты.
• Избегайте жареной пищи, особенно приготовленной во фритюре.
• Читайте этикетки продуктов и выбирайте продукты с низким содержанием ТЖК.