Предлагаю упрощённый вариант приготовления рассольника.
Ингредиенты:
- 300-500 г говядины на кости
- 100-150 г перловой крупы
- 3-4 средних картофелины
- 1/2 морковь
- 1 луковица
- 1-2 солёных огурца
- соль, перец, лавровый лист
- зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
1. Говядину промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите до готовности мяса (около 1,5-2 часов).
2. Перловую крупу промойте и добавьте в кастрюлю к мясу, после того, как сняли пену при кипении.
3. Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в бульон минут за 30-40 до готовности.
*4. Если любите бульон с зажаркой, то лук и морковь очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Солёные огурцы нарежьте кубиками, добавьте к луку и моркови и жарьте еще 5-7 минут, когда картофель будет готов добавить зажарку.
5. Мы не будем делать зажарку в этом рецепте, поэтому нарезанные лук и морковь соломкой, солёные или маринованные огурцы, нарезаем кубиками, после этого добавить в бульон.
6. В бульон добавьте лавровый лист, соль, перец и зелень.
7. Готовый рассольник подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита вам!