Гороховый суп — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое согревает душу даже в самые холодные дни. Этот суп имеет множество вариантов приготовления, однако сочетание с сельдереем и куриным бульоном добавляет ему особенно богатый и насыщенный вкус. Сегодня мы подробно рассмотрим процесс приготовления горохового супа с сельдереем, начиная с основ — приготовления ароматного куриного бульона — и заканчивая добавлением всех необходимых ингредиентов. Поставьте на плиту свою кастрюлю, и давайте вместе приготовим этот кулинарный шедевр!
Почему именно гороховый суп?
Горох — это один из самых популярных продуктов, который используется в кулинарии с древних времен. Он является источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Гороховый суп не только быстро готовится, но и отлично насыщает, что делает его идеальным выбором для обеда или ужина. С добавлением сельдерея, который известен своими полезными свойствами и нежным ароматом, такой суп обретает дополнительную глубину и богатство вкуса.
Польза гороха
Горох содержит множество полезных веществ:
- Белок: Это идеальный выбор для вегетарианцев и тех, кто хочет уменьшить потребление мяса, ведь горох — отличный источник растительного белка.
- Клетчатка: Помогает в пищеварении, способствует нормализации уровня сахара в крови и поддерживает здоровье сердца.
- Витамины: В горохе содержатся витамины группы B, витамин C, а также важные минералы, такие как магний, калий и железо.
Плюсы сельдерея
Сельдерей вместе с горохом создает не только ароматное, но и полезное сочетание:
- Низкая калорийность: Сельдерей практически не содержит калорий, что делает его идеальным продуктом для диеты.
- Антиоксиданты: Содержит множество антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалениями в организме.
- Улучшение пищеварения: Сельдерей помогает улучшить пищеварение и способствует очищению организма от токсинов.
Ингредиенты для горохового супа
Для того чтобы приготовить гороховый суп с сельдереем на курином бульоне, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные компоненты
- Горох (сухой, зеленый или желтый) — 200 г (можно использовать и консервированный, в этом случае потребуется меньше времени на приготовление)
- Куриные тушки (или их части) — 500 г (грудка, ножки, крылышки)
- Сельдерей (корень) — 1 шт. (желательно небольшой)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Зеленый лук или петрушка — для подачи
- Вода — 2-2,5 литра (для бульона)
Дополнительные специи
- Чёрный перец — горошком
- Паприка — по желанию (для цвета и аромата)
- Куркума — для яркости (по желанию)
Приготовление горохового супа
Шаг 1: Приготовление куриного бульона
Первый и, пожалуй, самый важный этап — это приготовление ароматного куриного бульона. Он станет основой вашего супа и придаст ему насыщенный вкус.
1. Подготовка курицы: Тщательно промойте куриные части под проточной водой, уберите лишний жир и кожу при необходимости.
2. Варка: Поместите курицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой (около 2-2,5 литров) и доведите до кипения. Часто всплывающеую пену убирайте с помощью шумовки. Это сделает бульон более прозрачным.
3. Добавление овощей: После первого кипения добавьте в бульон лук (целый или разрезанный пополам), бросьте в кастрюлю лавровый лист, черный перец горошком и посолите по вкусу. Уменьшите огонь до минимального и варите бульон минимум 40 минут, желательно 1 час.
4. Финал бульона: Когда бульон будет готов, выньте курицу и дайте ей немного остыть. Процедите бульон через марлю или сито, чтобы удалить овощи и специи.
Шаг 2: Подготовка гороха
1. Замачивание гороха: Если вы используете сушеный горох, заранее замочите его в холодной воде на 3-4 часа (или на ночь). Это помогает ему быстрее размягчиться и уменьшает время готовки.
2. Промывание: После замачивания тщательно промойте горох под холодной водой, чтобы удалить остатки крахмала.
Шаг 3: Обжарка овощей
1. Подготовьте овощи: Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, а картофель — кубиками.
2. Обжарка: В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистой корочки. Затем добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте все вместе пару минут. Это поможет раскрыть их вкус.
Шаг 4: Сборка супа
1. Добавление всех ингредиентов: В кастрюлю с процеженным бульоном добавьте предварительно замоченный горох, обжаренные овощи и картофель. Если хотите, добавьте также куриное мясо, отделенное от костей и нарезанное кусочками.
2. Варка: Доведите суп до кипения и варите на медленном огне около 40-60 минут, пока горох не станет мягким. Обязательно время от времени помешивайте, чтобы суп не пригорел.
3. Приправы: За 10 минут до окончания варки попробуйте суп и добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, можете также добавить щепотку паприки или куркумы для цвета и аромата.
Шаг 5: Подача супа
1. Готовый суп разлейте по тарелкам, украсив свежей зеленью — рубленым зеленым луком или петрушкой.
2. Сервировка: Гороховый суп с сельдереем прекрасно сочетается с ржаными хлебцами или свежим белым хлебом. Можно предложить к супу и сметану для нежности и кремовости.
Заключение
Гороховый суп с сельдереем на курином бульоне — это идеальное сочетание вкуса и пользы. Его аромат наполняет дом уютом, а сам суп станет настоящей находкой для любой семьи. Хотя процесс приготовления может показаться длительным, результат того стоит — богатый, наваристый и сытный суп, который прекрасно согревает в холодные дни.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, добавлять любимые специи и пробовать новые варианты подачи. Приятного аппетита!
Будьте кулинаром: советы и рекомендации
1. Время варки: Если у вас нет времени ждать, вы можете использовать консервированный горох вместо сушеного. Так время приготовления значительно сократится до 20-30 минут.
2. Мясо: Для более насыщенного вкуса вы можете использовать различные части курицы — бедра, крылышки или кости с мясом.
3. Не лимитируйте овощи: Добавляйте свои любимые овощи, такие как картофель, горох, морковь, перец или шпинат, чтобы обогатить вкус.
4. Замачивание: Замачивание гороха не является обязательным шагом, но уменьшает время варки и помогает избежать проблем с пищеварением.
5. Изменение консистенции: Если вам нравится более кремовый суп, можно использовать блендер, чтобы измельчить его часть, вернув в кастрюлю. Так вы получите бархатистую текстуру.
6. Вегетарианский вариант: Если исключить мясо и использовать овощной бульон, получится отличное вегетарианское блюдо. Придерживайтесь просто овощей и специй — бульон тоже можно варить на основе грибов или других овощей.
7. Заморозка: Готовый суп можно хранить в морозильнике до 3 месяцев. Просто дайте ему остыть, разлейте в контейнеры и заморозьте.
8. Новогодние вариации: На праздники попробуйте добавить в суп немного копченого сала или колбасы для дополнительного аромата.
9. Подача: Украсив суп свежими травами и добавив чуть-чуть оливкового масла, вы подчеркнете чудесный вкус блюда.
Вас ждет много веселых мишеней в приготовлении этого великолепного горохового супа! Пускай он станет частью ваших семейных традиций!