Готовим безглютеновый хлеб

При заболеваниях щитовидной железы важно правильно питаться. Обычно исключают «проблемные» продукты, способные вызвать воспаление в кишечнике (а именно там живет 80 % иммунных клеток). Один из главных пунктов – исключение глютена, который раздражает слизистую. Безглютеновые рецепты подходят для тех, кто следует Палео-АИП – жесткой диете при аутоиммунных заболеваниях, таких как АИТ и ДТЗ.

Я предлагаю печь хлеб на безглютеновой муке. Сверху можно добавлять любые продукты: масло, икру, авокадо, рыбу. Рецепт подойдет для людей с целиакией, повышечной кишечной проницаемостью или для тех, кто просто заботится о здоровье.

“Безглютеновый хлеб”

Ингредиенты

• 300 г миндальной муки
• 5 ст. л. псиллиума (можно без него)
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• 300 мл кипятка
• 3 яичных белка
• Семена подсолнечника или тыквы для украшения (по желанию)

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 175°C.
2. В миске смешайте миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель и соль.
3. Аккуратно влейте кипяток к сухой смеси.
4. Сразу добавьте яичные белки и яблочный уксус.
5. Хорошо перемешайте руками – тесто получится похожим на мягкий пластилин.
6. Сформируйте шарики или «колбаски», выкладывая их на противень (руки смочите водой, противень застелите бумагой или ковриком для выпечки).
7. Сверху посыпьте семенами и слегка прижмите.
8. Запекайте 50–60 минут до золотистой корочки.
9. Дайте хлебу остыть перед подачей.

“Хлеб из зелёной гречки”

Ингредиенты

• 1 чашка зеленой гречки (250 г)
• 1 ч. л. соли (без горки)
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• Льняное семя и псиллиум (замочите на 15 минут, чтобы разбухли)
• По желанию: орехи, семечки, ягоды

Приготовление

1. Промойте зеленую гречку и залейте её чистой водой на ночь.
2. Утром слейте воду, промойте, добавьте немного свежей воды до консистенции густой сметаны.
3. Переложите гречку в блендер, добавьте соль и яблочный уксус, перемешайте до однородности.
4. Накройте массу полотенцем и оставьте в теплом месте на сутки.
5. Замочите льняное семя и псиллиум на 15 минут, затем добавьте в тесто. По желанию добавьте орехи, семечки или ягоды.
6. Переложите массу в форму, смазанную маслом (силконовую форму лучше смазать топленым маслом или посыпать миндальной/рисовой мукой).
7. Выпекайте 45–60 минут при температуре 185°C (время зависит от формы и объема).
8. Дайте хлебу остыть, нарежьте и храните в пакете в холодильнике (при необходимости замораживайте). Для употребления можно подсушить в тостере или на сухой сковороде.

Примечание:

Для облегчения состояния при АИТ одной диеты недостаточно. Важен комплексный подход к восстановлению здоровья.

Любите себя, ваш нутрициолог Анастасия Антипина 🤍

📌 Пишите в личные сообщения телеграм или инстаграм, буду рада пообщаться

https://t.me/growgloww мой инстаграм