Вторые блюда обычно готовят из мяса, птицы, рыбы или овощей — они получаются вкусными, сытными и подходят для повседневного ужина. В статье поделюсь лучшими рецептами вторых блюд.
Куриное филе по-французски
Раньше для этого рецепта использовали свинину, но блюдо из курицы не уступает классическому варианту по вкусу. Готовится просто и быстро, а по времени меньше запекается.
Ингредиенты:
- Куриное филе 600 г
- Помидоры 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Зубчики чеснока 2—3 шт.
- Сыр твердый 200 г
- Майонез 2—3 ст. л.
- Соль, перец По вкусу
Майонез можно заменить на сметану, при подаче добавить зелень.
Пошаговый рецепт приготовления.
1. Разрежьте филе вдоль на части и отбейте его с обеих сторон молоточком.
2. Посолите и поперчите мясо, оставьте мариноваться на 30-60минут, или сразу выложите его на противень. Масло можно не добавлять, в процессе запекания выделится сок из мяса и овощей.
3. Нарежьте лук тонкими кольцами и выложите на филе.
4. Затем нарежьте помидоры кольцами и положите на лук.
5. Натрите сыр на мелкой терке. (если используется моцарелла - нарезать мелкими кубиками)
6. Измельчите чеснок, смешайте его с сыром и майонезом (сметаной). Заправку посолите, поперчите и перемешайте.
7. На помидоры равномерно выложите сырно-чесночную смесь и отправьте блюдо запекаться в разогретую до 200 °C духовку на 30—40 минут.
Приятного аппетита!
Тушеная свинина с овощами
Если вы хотите приготовить полезный ужин, потушите свинину с овощами. Блюдо готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
- Свинина 500 г(шея/карбонат)
- Лук 1 шт.
- Морковь 2—3 шт.
- Перец сладкий 1 шт.
- Картофель 2—3 шт.
- Вода 300 мл
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль 1 щепотка
- Тимьян По вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Нарежьте мясо кубиками размером около 2—3 сантиметров.
2. На разогретой сковороде на масле обжарьте свинину до золотистого оттенка и переложите в тарелку.
3. Далее обжарьте лук, нарезанный на полукольца до прозрачности, добавьте мелко натертую морковь и обжаривайте еще 3—4 минуты.
4. К овощам добавьте перец, нарезанный брусочками и картофель, нарезанный на кубики.
5. Перемешайте овощи и готовьте еще 5 минут.
6. Снова положите свинину на сковородку, посолите, добавьте специи и влейте воду (можно использовать бульон, получится более насыщенное блюдо).
7. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа.
Приятного аппетита!
Говядина в луковом соусе
Для приготовления блюда потребуется время, но при этом, ваше участие будет минимальным.
Ингредиенты:
- Говядина 800 г
- Лук 5 шт.
- Вода ½ ст.
- Сливочное масло 100 г
- Сахар 1 ч. л.
- Соль,перец, тимьян, лавровый лист По вкусу
- Винный уксус 1ст. л.
- Чеснок 3 зубчика
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Помойте и очистите говядину от пленок . Нарежьте крупно.
2. Разделите чеснок на дольки. Очистите лук и нарежьте кольцами(нарезайте его крупно, при тушении он практически растворяется).
3. Положите в кастрюлю или сотейник мясо, залейте его водой.
4. Распределите по всей поверхности лук. Выложите масло крупными кусками. Тушите 1 час.
5. Добавьте соль, перец, специи, уксус и тушите еще час. Подавайте с гарниром.
Приятного аппетита!
Паста с рыбой
Простое в приготовлении блюдо для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы 250 г
- Черный перец горошком 10 г
- Семена фенхеля 1 ч. л.
- Паприка 1 ст. л.
- Красный перец, мускатный орех, сахарная пудра По 1 ч. л.
- Спагетти 250 г
- Соль ¾ ч. л.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Томатная паста 200 г
- Петрушка, сыр Для подачи
Белая рыба должна быть не слишком жирных сортов, которую сложно пересушить при приготовлении.
Пошаговый рецепт приготовления:
Чтобы специи были ароматнее, обжарьте перец горошком и фенхель на сухой сковороде до появления аромата. Затем измельчите их, пока они еще горячие.
1. Поставьте вариться воду для спагетти. Готовьте по инструкции, но варите на одну минуту меньше.
2. Разогрейте сковороду, на которой обжаривали специи. Добавьте масло и обжаривайте чеснок 1 минуту.
3. Выложите рыбу и обжаривайте ее 2 минуты. Добавьте томатную пасту и тушите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте стакан воды от варки макарон.
4. Выложите спагетти в соус. Как только макароны покраснеют, а кусочки рыбы к ним прилипнут, снимите пасту с огня и разложите по тарелкам.
Приятного аппетита!
Овощи по-китайски
Ингредиенты:
- Перец сладкий 2 шт.
- Лук репчатый 1—2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Кабачок цукини 1 шт.
- Капуста ⅛ кочана
- Зубчики чеснока 3 шт.
- Корень имбиря 20 г
- Шампиньоны 5 шт.
- Лук зеленый, кинза По вкусу
- Соль, перец По вкусу
- Соус соевый 2 ст. л.
- Масло кунжутное и оливковое По вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
Овощи готовьте на среднем огне и лучше взять вок или глубокую сковороду с толстым дном.
1. Помойте овощи и очистите их.
2. Нарежьте крупными полукольцами лук. Морковь, перцы, капусту, кабачок порежьте произвольно, но слишком мелко.
3. Натрите на мелкой терке корень имбиря и чеснок.
4. Поставьте разогреваться сковороду и налейте оливковое масло. Вместо него можно добавить рафинированное подсолнечное масло.
5. Затем отправьте туда лук с морковкой и жарьте на среднем огне, периодически помешивая. Добавьте капусту.
6. Нарежьте шампиньоны, предварительно их помыв, и отправьте к овощам.
7. Затем добавьте перцы, через пару минут — натертый имбирь (примерно ½ чайной ложки), чеснок и цукини. Помешайте овощи. Если они начинают пригорать, добавьте немного воды.
8. Посолите, добавьте перец по вкусу, влейте соевый соус и немного кунжутного масла.
9. В конце нарежьте зеленый лук и кинзу и посыпьте ими готовое блюдо.
Приятного аппетита!