Сегодня в редакцию кулинарного журнала «Семеро с ложкой» заглянула латвийский интегративный семейный нутрициолог, то есть специалист по сбалансированному и рациональному питанию Карина Гиниятуллина.
Вот уже десять лет она изучает науку о питании, а 3 года помогает людям настроить правильный образ жизни, исходя из их запросов. Это касается не только питания, но и физической активности.
Наша гостья учит всех, как сделать себя счастливым и здоровым. «Тогда и мне становится тоже спокойнее, потому что на свете больше уже на одного человека, который заботится о себе и распространяет счастье и здоровье вокруг себя», - поведала Карина.
Как выяснилось, она также является серебряным призером международных соревнований по пилону в Прибалтике. Это невероятно трудный, но в то же время очень красивый вид спорта, сочетающий гимнастические и акробатические элементы.
Чёткий расчёт
- Традиционный вопрос: когда познакомились с кулинарией?
- Готовить научилась еще в юном возрасте, когда мама уезжала в командировки. А самостоятельной хозяйкой стала, когда начала жить отдельно на съемной квартире, будучи 22-летней студенткой.
Я тогда вела четкий расчет средств, которые необходимы на питание. Это касалось закупки продуктов, заготовок и т. д. У меня и сегодня нет много времени на кухню, поэтому разработала уже семейную систему питания, чтобы готовить вкусно, полезно, а главное — быстро.
Кстати, есть у меня и диплом шоколатье — сама изготавливаю шоколад в меланжере - без сахара и с разными вкусами. Отмечу и свой сертификат ПП-кондитера.
Готовлю полезные десерты, которые позволяют, как говорится, худеть с удовольствием. Да, многие не в курсе, что есть торты и пирожные, которые подходят не только тем, кто следит за своим весом, но и всем, придерживающимся принципов здорового питания.
- Как ваши родные относятся к этому?
- Полностью меня поддерживают. Это касается и нашего корги по кличке Им. Ему уже 13. Мы его взяли из передержки три года назад. Он тогда был толстым и весил 20 кг.
Благодаря правильному питанию сбросил более 5 кг и стал ярым спортсменом. Обожает долгие пешие прогулки. Еще у нас живет кошка на трех лапках Венсдей из приюта.
Она тоже оказалась спортсменкой. Прыгает намного активнее, чем наш рыжик Корниш Рекс Тигран на четырех лапах. Впрочем, мини-бультерьерчик Аля (мы ее адоптировали год назад) - это просто властительница лени.
Как мы шутим, она одна ленится за всю нашу семью и с гордостью несет эту обязанность. А сама я встаю в 5.15 утра, чтобы успеть сделать зарядку и испечь домашний хлеб на закваске. «Это наш ароматный будильник», - говорят мои мужчины.
С детства танцует
- Откуда такая тяга к спорту?
- Так у меня не только высшее образование по нутрициологии, я еще сертифицированный инструктор по стретчингу и фитнесу. В 2018 году стала серебрянным призером по пилону «Балтийский кубок» в категории Art Amateur.
До этого получила два высших образования в сфере юриспруденции. С 7 лет посещала балетные занятия, а с 8-ми увлеклась современными танцами. В 11 лет стала заниматься акробатикой с танцами в «Тодесе».
В 18 лет начала осваивать карате. В 24 года ушла в декрет. После рождения сына сбросила 26 кг. А все благодаря силе воли и самодисциплине. Мне 38 лет, но постоянно занимаюсь фитнесом, акробатикой на батуте и стрейчингом.
- Особенно красивы выступления на пилоне...
- Я начала увлекаться акробатикой на пилоне в 32 года. У меня великолепный тренер - Ирина Таурине. И даже стала ее помощницей (часто заменяю ее на тренировках) в нашей школе PoleDance School, которая, кстати, в этом месяце отмечает свое десятилетие.
Отмечу, что Ирина - мастер спорта международного класса по
Мой 14-летний сын Амир Александр Чапулис учится в Рижской балетной школе. Как вы понимаете, там очень сильные физические нагрузки. В день бывает от 3 до 6 академических часов.
И вкусно, и полезно
- Откроете секрет рецепта своего фирменного брауни?
- С удовольствием. Итак, что нам нужно?
Цукини/кабачок — 350 г
Куриные яйца - 4
Очень спелые бананы - 3-4
(Или 3-4 запеченных груш)
Разрыхлитель — 10 г
Мука — 100 г
(Выбираем любую — миндальную, кукурузную, льняную, из бурого риса)
Какао, натуральный порошок — 50 г
Клюква или сушенный барбарис (нужна кислинка) — 3 горсти
Рубленный шоколад 85% (или любой другой, без сахара) — 50 г
Этапы приготовления:
Берем форму. У меня стеклянный противень. Натираем цукини или кабачок, отжимаем жидкость. Блендером пробиваем яйца с бананом или грушей - что есть.
В отдельной миске все соединяем вместе: к яйцам - цукини или кабачок, потом - сухие ингредиенты. Далее выливаем в форму. Предварительно я вкладываю в нее пергамент.
Затем, высыпая, распределяем барбарис или клюкву, рубленный шоколад, чуть-чуть все утопив. Ставим в разогретую до 160-180 градусов духовку. Если будет слишком жарко, могут появиться трещинки. Так что исходим из возможностей своей духовки.
Наконец вынимаем и даем остыть. Можно подавать теплым. Скажем, с мороженым и ягодами. Впрочем, холодный брауни тоже прекрасен. В нем есть все, что нам необходимо: и жиры, и белки, и клетчатка, и правильные углеводы.
- Карина, от души благодарим, что заглянули к нам!