Самое универсальное применение соуса: пицца, птица, паста, маринад, брускетты. А с мидиями, мама дорогая, завтра напишу рецепт.
Без него не обойтись, делаем заготовку, ставим в холодильник.
Классический песто на основе базилика, у меня свои вариации: шпинат, петрушка, руккола.
Не ограничиваете себя пропорциями, все по вкусу, пробуйте балансируйте вкус солью, сахаром.
- Базилик 1 пучок (любая зелень);
- Кедровые орешки(можно заменить);
- Пармезан (сколько найдете в холодильнике, тоже можно заменить, на любой твердый сыр);
- Чеснок 2 дольки;
- Масло растительное( любое);
- Соль, перец.
В чашу блендера кладём зелень, чеснок.
Кедровых орешков гамм 50, можно миндаль, грецкий, тыквенные семечки, комбинировать как угодно, будет вкусно.
Масло добавляете постепенно, начните пробивать все ингредиенты, вливая масло.
Из чисто оливкового не очень вкусно, добавьте любое подсолнечное(авокадо).
Попробуйте соус, добавьте соль и немного сахара, перемешайте ложкой, еще раз пробуйте и доводите до вкуса.
Соус может быть жидкий или густой, не важно.