Некоторые самогонщики "старой школы" не признают второй перегон, и считают это блажью.
Я решил выяснить, действительно ли можно обойтись одним перегоном, тщательным и качественным.
Были использованы дорогие импортные турбодрожжи. После выгула браги она была оставлена на 2-3 недели для осветления.
Перегон с отбором голов 50-80 мл на 1 кг сахара и окончание перегона на 40% об.
После этого разбавление дистиллята до 38% об., очистка марганцовкой 0,5 г на 1 литр и/или активированным углем 1 ст. ложка на 1 литр.
Чудес не бывает, и сивушный запах и жестковатость остаются.
Поэтому, я добавил 1 ст. ложку декстрозы на 1 литр. Можно даже две ложки. Можно использовать сахар, но он хуже растворяется.
Самогонную водку я обычно делаю крепостью 42-43% об., но в этом случае лучше понизиться до 38% об. из-за повышенной жесткости.
Немного синтетического ароматизатора, не дающего цвет – «Лайм» или «Виноградная водка», чтобы завуалировать сивушный душок.
После отдыха были проведены «полевые испытания» на «штатных дегустаторах». Им была выдана чекушка моей классики двойного перегона и «новая продукция» одинарного перегона, и поставлена задача определить, что лучше. После пары стопок и 2-минутного совещания они ткнули пальцами на «новую продукцию»! Продукт получился хорошего качества, но после некоторых раздумий и пары самостоятельных дегустаций я пришел к выводу, что не стоит экономить. Если привык употреблять дистиллят второй перегонки, то разница все равно ощутима. При второй перегонке потери составляют ориентировочно 20%, и одна перегонка спирта-сырца приходится на 2-3 перегонки браги (если разбавлять до 30 % об.). Я решил не мелочиться.
Тем не менее такой подход в некоторых случаях вполне оправдан, например, при привлечении к сельскохозяйственным или строительным работам лиц, злоупотребляющих спиртным. Или когда на мужицких пьянках газ-квас конкретный от 0,5 л на рыло и выше, то тут после трех рюмок по барабану легкий сивушный душок и прочие тонкости. Похмелье будет нормальное, без раскалывающейся головной боли, какое бывает после магазинной водки.