В русских деревнях испокон веков пекли хлеб в печи – с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Лепёшки же у нас были в почёте только жареные – на масле, с пылу с жару (те, которые блины). А вот такие, как эти – пышные, мягкие, воздушные, но при этом приготовленные на сухой сковороде – встречались редко. И жаль, потому что рецепт проще некуда, а вкус такой, что хочется печь их снова и снова.
Кстати, эти лепёшки родом из Марокко – страны пряных специй и знойного солнца, где они заменяют местным жителям хлеб. А если сделать лепёшки чуть больше по размеру, то можно их разрезать и наполнить сочной начинкой…
Начинаем с теста: просеиваем муку в миску, добавляем дрожжи и соль, перемешиваем, а затем вливаем тёплую воду. Замешиваем мягкое тесто – не слишком липкое, но и не тугое. Если чувствуем, что тесто тянется за руками, можно чуть подсыпать муки, но не перебарщиваем – чем мягче тесто, тем нежнее выйдут лепёшки. Теперь раскатываем его в пласт толщиной около 5 мм и берём обычный стакан – им вырезаем круглые заготовки.
Дальше всё просто: накрываем тесто полотенцем и оставляем на 20-30 минут. За это время кружочки слегка подрастут, станут воздушнее. Тем временем разогреваем сковороду – лучше взять чугунную или толстостенную, но если такой нет, подойдёт и обычная.
Когда поверхность прогреется, выкладываем лепёшки и жарим на среднем огне без масла. Через пару минут переворачиваем – и вот он, момент, который радует глаз: тесто начинает надуваться, превращаясь в маленькие, румяные подушечки!
Больше фото здесь:
Едят такие лепёшки как горячими, так и остывшими – со сливочным маслом, мёдом, вареньем, сыром, кетчупом. А если разрезать их пополам, можно сделать бутерброды с любой начинкой – хоть сладкой, хоть сытной. В итоге получатся не просто хлеб, а целые бутерброды для завтраков, перекусов и семейных ужинов.
Чтобы не возвращаться к тексту, оставляем список ингредиентов отдельно:
- пшеничная мука – 200 г
- кипячёная вода – 120 мл
- соль – 1/3 ч. л.
- сухие дрожжи – 0,5 ч. л.
Простой рецепт, а сколько возможностей! Жаль, что наши бабушки такого не готовили. Или всё же ваша готовила😉?