Когда вы приезжаете в Японию, то помимо посещения достопримечательностей и поездок по городам вы будете пробовать что-то интересное на вкус.
Многие при слове "Японская кухня" представляют себе роллы, суши и сашими, причём роллы по типу калифорнии и филадельфии. Сейчас, возможно, вспомнят рамен, но только потому что он начал распространяться сегодня сильнее, чем раньше.
Так что же попробовать?
Если вы знаете японскую кухню и пробовали некоторые блюда в России или странах СНГ, то вам будет интересно попробовать их на их же родине.
Суши
Для более простого и понятного вхождения можно начать с суши, сашими и роллов (не таких как у нас, как я и писал ранее).
Как правило, лучше идти туда, где нету английского меню - так можно прочувствовать всю прелесть "домашних" суши. Главное не бояться, персонал обычно очень приятный, а местные пьющие японцы при виде иностранца могут начать помогать с выбором. Если всё-же побаиваетесь таких мест, то посетите знаменитые сушильни (а-ля Sushi Zanmai) или любой ресторанчик с конвейером для суши - не прогадаете. В любом месте рыба будет крайне свежая, выбор будет огромен, а вы насладитесь правильными сушами, сделанными руками сушиста на ваших глазах. Сашими тут тоже будут супер свежие и вкусные, а роллы - это скорее наши обычные маки.
Также это добро можно найти в магазинах (редко в комбини, скорее в супермаркетах). Если вам повезёт, то к вечеру будет скидка и вы можете получить 10 сушей с лососем за условные 500-600 рублей. Они не такие идеальные как в ресторанах, но вполне себе свежие и вкусные.
Рамен
Рамен - очень сытный суп с лапшой, пришедший в Японию из Китая. Тут его немного усовершенствовали под вкусы японцев.
Раменных в Японии очень много и почти везде они великолепны (1 раз только ел не вкусный в Showa в Токио). Вы можете пойти в любую сетевую раменную, в маленькую кафешку, которую держит местная семья или же постоять в очереди в условный Ichiraku.
Стоит суп относительно дёшево - рублей 600-900 за просто гигантскую порцию.
Сам рамен состоит из бульона (обычно это свиной бульон, бульон с соевым соусом, мисо или классический с солью), лапши и топпингов (яйцо, рулетики чащу, другое мясо, лук, овощи, водоросли нори и так далее, вплоть до карааге).
Советую брать рамен для плотного обеда (возможно после такого и ужинать не захочется). Отдельная рекомендация - Hokkaido Ramen в районе Каябатё.
Донбури
Простое блюдо - в глубокой чашке подают рис, а сверху кладут различные добавки - это может быть рыба, мясо, овощи, яйца и т.д.
Название "Донбури" происходит от самой посуды (донбури - чашка).
Разные виды этого блюда имеют свои названия, но там обязательно будет слог "дон". То есть донбури с говядиной - гюдон, с котлетой в панировке - кацудон, а с курицей и яйцом - оякодон.
Попробовать донбури можно в огромном количестве мест, даже в сетевых раменных, но мне лично очень нравился своеобразный фастфуд Yoshinoya, где можно было взять вкуснейший гюдон и карри. А ещё там ооооочень быстрое обслуживание и не высокие цены - самое то, чтобы быстренько и вкусненько покушать.
Кстати, по ощущениям, рис в Японии довольно сильно отличается от нашего, тут он не такой пресный и более клейкий, что придаёт ему очень приятный вкус и удобство поедания палочками.
Лапша
Соба, удон, сомэн, харусамэ и так далее. Лапши тут полно и с ней делается большое количество блюд от рамена до якисобы в булочках. Попробовать лапшу можно где угодно и с чем угодно, поэтому писать про неё что-то очень сложно, надо просто идти и пробовать.
Карри
Японское карри - это очень вкусное и пряное блюдо, пришедшее в Японию из Великобритании (ну, естественно, из Индии, а так как она была под управлением Британской империи, то считается, что из Великобритании). Блюдо представляет из себя мясо-овощную подливу с пряностями карри, а подают его с рисом.
Карри обычно делают из мяса (говядина, свинина, курица) и разных овощей (картофель, лук, морковь), а из-за смеси приправ получается отличный пряный, а иногда и острый, соус. В карри можно добавить сыр, тогда это станет ещё вкуснее.
Цена за плошку не очень высокая - 350-500 рублей. Попробовать действительно вкусное блюдо можно во многих забегаловках с вывеской "Ка-рэ". В той же Yoshinoya оно очень приятное, да и плюсом выбор большой, а ещё можно добавить топпинги.
Тэмпура
Тэмпура - это блюдо японской кухни из морепродуктов и овощей, которые готовят в кляре и обжаривают во фритюре. Обычно подают с различными соусами.
Скорее всего в России вы часто видели креветки-тэмпура и, скорее всего, даже не раз ели их, но в Японии креветка - малая часть блюда. В кляре жарят тыкву, спаржу, цветную капусту, сладкий перец и прочее, а иногда даже мясо, но редко.
Тэмпура - очень вкусное блюдо, но довольно жирное, так как большое количество масла пропитывает тесто, но попробовать его стоит - точно останетесь довольны, а стоимость блюда порядка 600-1000 рублей в зависимости от места. Рекомендую темпурную на Shibuya Sky - очень вкусно.
Гёдза
Скорее всего вы пробовали разновидность этих пельмешек в своём городе, так как они довольно популярны и у нас. Гёдза - очередное блюдо, попавшее в Японию из Китая, но переработанное на японский вкус.
В гёдза огромное количество начинок (самые популярные - креветки, мясо, овощи), а способы приготовления могут быть разными - их можно варить, готовить на пару, жарить на сковородке или во фритюре.
Попробовать пельмешки можно почти везде, так как обычно их берут как закуску, но также есть специальные места с разнообразными пельмешками - гёдзачные. Стоят гёдза порядка 250-700 рублей в зависимости от места и начинки.
Окономияки
Окономияки часто называют японской пиццей, так как это лепёшка с различными ингредиентами. Оно пользуется огромной популярностью в Кансае и Хиросиме. Жарят этот блин на специальной плите тэппан, а основные ингредиенты - вода, яйцо, мука, капуста и порошок тунца, также по вкусу добавляют овощи, мясо или рыбу, лапшу, сыр и прочее, а сверху обычно поливают японским майонезом кюпай и посыпают стружкой тунца и нори. Найти окономияки можно в различных кафе и ресторанах. Цена также будет варьироваться от места и наполнения лепёшки (чаще всего от 350 до 600 рублей).
Такояки
Такояки - шарики из теста с начинкой из осьминога и различных овощей (зелёный лук, имбирь и прочее), политые специальным соусом и майонезом, а также посыпанные нори и стружкой тунца. Жарят их в специальной сковородке с углублениями. В основном их продают в палатках, так как блюдо - фастфуд, а стоят они от 300 до 700 рублей, но также часто их можно найти в идзакаях (японские пивнушки).
Такояки очень популярны в Осаке (место их рождения), а также по всей западной Японии.
Шарики с осьминогом довольно сытные и очень вкусные, советую попробовать их - не оставят равнодушными.
Онигири
Все вы о них слышали. Онигири - японские рисовые пирожки с разнообразной начинкой, обёрнутые нори.
Обычно колобки едят на бегу как быстрый перекус, а разнообразие начинок не даст заскучать - тут есть как классическая красная фасоль или маринованная слива, так и другие начинки (рыба, икра, курица и тому подобное).
Онигири можно найти в кафе, но чаще всего японцы покупают их в комбини, так как стоят они там очень дёшего (80-200 рублей), а разнообразие их зашкаливает, ну и плюс они там реально свежие и вкусные (не то, что наши во вкусвилле за 200 + рублей).
Десерты
Десертов огромное количество, как чисто японских, так и привычных (тирамису, тортики и прочее), но сюда хотелось бы помести моти и тайяки, которые, кстати, могут быть и солёными (имею ввиду разные солёные начинки).
Моти - рисовый пирожок со сладкой начинкой (паста анко или фрукты), а Тайяки - рыбки из теста с такими же начинками. Продаются они обычно в палатках, так как это фастфуд.
Свежие морепродукты
Так как Япония - островное государство, то его окружает океан (вот так сюрприз). Поэтому тут полно свежих морепродуктов. Можно попробовать крабов, лосося, угря, некоторые виды тунца и, в целом, огромное разнообразие рыбы и морских гадов. Морепродукты тут везде и в разном виде - сырые, жареные, приготовленные на гриле, варёные и так далее.
Сейчас на Токийском рынке в районе Цукидзе можно поесть это всё. Там стоит куча палаток, где продают свежие и приготовленные морепродукты.
Так что если прилетели в Японию, то поесть тут морских гадов необходимо.
Караагэ
Караагэ - способ приготовления еды, который схож с тэмпурой. Обычно курицу или другое мясо маринуют, а потом жарят во фритюре, предварительно изваляв в муке или крахмале, а продукты в тэмпуре предварительно не маринуют, а просто жарят в кляре.
Курочка караагэ в Японии очень сильно отличается от наших аналогов. Тут куски намного больше, порции огромные, а курица очень сочная и вкусная. Попробовать караагэ можно почти в любом заведении (рестораны, идзакаи, бары, обычные кафешки и столовые), а стоит она сравнительно недорого, но вкус оправдывает вообще всё.
Итог
Японская кухня - разнообразна и каждый найдёт тут для себя любимое блюдо, а может быть и не одно.
Конечно, в рамках этой статьи я не смогу написать обо всём съестном, что есть в Японии, но попытался выделить блюда, которые очень распространены и приемлемы по цене. Конечно же тут есть и рыба Фугу и говядина Вагю, но найти Фугу сложно, а стейк из Вагю будет стоить конских денег. Также я не стал писать тут про гамбургеры (в Японии это больше котлета, чем привычные нам бургеры) и различный фастфуд, который есть в каждой стране.