Эта великолепная выпечка несомненно произведёт фурор у ваших гостей и обязательно порадует вас!
На 1 рулет или 12 порций вам потребуется.
1 кг ванильного мороженого высшего качества
370 грамм вишни в соусе Кирш (вишнёвый соус, в состав которого входят вишня, сахар, корица и Кирш), можно заменить любым подобным соусом с вишней
200 грамм вишневого джема
4 яйца
100 грамм сахарной пудры
75 грамм муки
3 столовые ложки какао-порошка
Щепотка соли
2 столовые ложки коричневого сахара
Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления.
Выньте мороженое из морозилки, чтобы оно слегка размягчилось.
Слейте соус с вишни, отложите его в сторону вместе с 50 граммами вишни.
В миске смешайте вишню, 3 столовые ложки джема и мороженое, уберите в морозилку на 15 минут.
На большой лист жиронепроницаемой бумаги выложите посередине мороженое, чтобы оно представляло собой ровное полено длиной около 22 см. Оберните полностью бумагой и уберите в морозильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.
Разогрейте духовку до 200 градусов, или до 180 градусов при включенном вентиляторе. Подготовьте противень с бумагой для выпечки.
В большой миске приготовьте бисквитное тесто из яиц, муки, сахарной пудры и какао-порошка, для чего сначала взбейте яйца и сахарную пудру до увеличения в размерах в 2-3 раза, потом постепенно добавьте просеянную муку и какао, не переставая взбивать.
Выложите тесто ложкой на противень, разровняйте и выпекайте около 10-15 минут, пока тесто не поднимется и не станет упругим на ощупь.
Выньте, дайте остыть 5 минут, а потом перевернув противень, переложите на лист пергамента, слегка посыпанный сахарной пудрой. Снимите бумагу с бисквита и оставьте остывать.
После остывания намажьте бисквит вишневым джемом и вдоль короткой стороны выложите мороженое. Используя бумагу, сверните рулет, обернув мороженое полностью. Снова уберите в морозильник на 2 часа.
Приготовьте соус. Для этого в кастрюле смешайте оставшиеся вишневый соус и какао-порошок с коричневым сахаром. Готовьте на маленьком огне до полного растворения сахара, после чего немного увеличьте огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.
Дайте соусу хорошо остыть.
Перед подачей на стол выньте рулет из морозилки, посыпьте сахарной пудрой, полейте соусом, выложите вишню, порежьте толстыми кусками.
Приятного аппетита!